Равиоли с копченым лососем и креветками

Name: Равиоли с копченым лососем и креветками
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 230 грамм очищенных креветок; 230 грамм филе копченого лосося; 110 грамм нежирных сливок; 1 столовая ложка измельченного зеленого лука или лука-резанца; 48 квадратиков теста для вонтонов; 1 яичный белок; 1 1/2 столовых ложки рисового уксуса; 1 чайная ложка молотого кориандра; 1 чайная ложка измельченного чеснока; 1/4 чайной ложки сахара; 100 грамм оливкового масла; морская соль по вкусу; черный молотый перец по вкусу; 3/4 стакана помидоров черри, разрезанных на 4 части; 1/4-1/2 стакана рубленых листьев базилика

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 10 сентября 2025

Время

21 минута

Порции

4 порции

Сложность

Средняя

Калории

320 ккал

на порцию

Нежные равиоли с копченым лососем и креветками, поданные с ароматным соусом из рисового уксуса, кориандра и базилика. Идеальное сочетание морских продуктов и свежих ингредиентов для легкого и вкусного блюда.

Ингредиенты

230 грамм очищенных креветок
230 грамм филе копченого лосося
110 грамм нежирных сливок
1 столовая ложка измельченного зеленого лука или лука-резанца
48 квадратиков теста для вонтонов
1 яичный белок
Для соуса
1 1/2 столовых ложки рисового уксуса
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки сахара
100 грамм оливкового масла
морская соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
3/4 стакана помидоров черри, разрезанных на 4 части
1/4-1/2 стакана рубленых листьев базилика

Пошаговый рецепт приготовления равиоли с копченым лососем и креветками

Приготовление соуса
Смешайте уксус с кориандром, чесноком и сахаром. Взбивая массу, медленно влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте помидоры и базилик.
Приготовление начинки
Крупно нарежьте креветки и измельчите с копченым лососем в блендере. Добавьте сливки и снова перемешайте. Затем добавьте измельченный зеленый лук и осторожно перемешайте, не взбивая.
Формирование равиоли
На каждый квадратик теста выложите по 1 чайной ложке начинки. Края квадратиков смажьте взбитым яичным белком, заверните тесто конвертиком, загибая края кверху, и защипните. Проверьте, чтобы не было воздушных карманов, слегка нажав на вонтоны.
Варка равиоли
Наполните кастрюлю водой на две трети, посолите и доведите до кипения. Варите равиоли порциями по 2-3 штуки, пока они не всплывут (примерно 1 минуту). Выньте шумовкой и выложите на подогретое блюдо. Накройте пищевой фольгой готовые равиоли, пока варятся остальные.
Подача
Подавайте равиоли сразу, полив приготовленным соусом.

Понравился рецепт?

Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.