Хинкали из трёх видов мяса с бульоном в фарше
Время
45 минут
активно: 15 минут
подготовка: 30 минут
Порции
6 порций
Сложность
Средняя
Калории
350 ккал
на порцию
Хинкали с сочной начинкой из трёх видов мяса. Баранину, свинину и говядину прокручивают с луком и разводят фарш мясным бульоном, именно он превращается внутри в сок. Тесто замешивают круче, чем для пельменей, чтобы оно выдержало сок и не порвалось. Варят 10–15 минут и посыпают чёрным перцем.
Пошаговый рецепт приготовления хинкали
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка фаршаМясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Развести фарш мясным бульоном, добавить соль, перец и рубленую петрушку, тщательно перемешать.
- Приготовление тестаИз муки, соли и воды замесить тесто более крутое, чем для пельменей.
- Формирование хинкалиРаскатать тесто тонким пластом, вырезать кружки диаметром 10 см. На середину каждого кружка положить фарш, собрать края теста и сформировать грушевидные изделия.
- Варка хинкалиОпустить хинкали в подсоленную кипящую воду и варить на слабом кипении 10–15 минут до всплытия на поверхность.
- ПодачаВынуть хинкали шумовкой, уложить на блюдо и посыпать молотым черным перцем. Отдельно подать зелень петрушки, кинзу и эстрагон.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как правильно есть хинкали?
Берут за хвостик, надкусывают и выпивают бульон, а хвостик оставляют.
Зачем бульон в фарше?
При варке бульон остаётся внутри и делает хинкали сочными.
Кухня: Грузинская
Теги: хинкали, грузинская кухня, фарш мясной, баранина, свинина, говядина, тесто, вареные пельмени, национальное блюдо
