Хинкали (3)

Для теста:
мука пшеничная - 400 грамм
вода - 160 грамм
соль
Для фарша:
мякоть баранины - 500 грамм
мякоть свинины и говядины - по 300 грамм
лук репчатый - 1 головка
бульон мясной - 160 грамм
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

1. Для фарша мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. развести фарш бульоном, добавить соль, перец, зелень и перемешать.
2. Из муки, соли и воды замесить тесто более крутое, чем для пельменей.
3. раскатать его тонким пластом, затем вырезать кружки диаметром 10 см.
4. Приготовленный фарш положить на середину каждого кружка. Собрав края теста, придайте изделиям грушевидную форму.
5. опустить хинкали в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10–15 минут, пока они не всплывут на поверхность.
6. вынуть хинкали шумовкой и уложить на блюдо, посыпьте молотым черным перцем. Отдельно к хинкали подать зелень петрушки, кинзу, эстрагон.