Мясные равиоли с колбасным соусом
Рецепт мясных равиоли с колбасным соусом – домашнее тесто с рубленым мясом, запечённые с томатным соусом и сыром пармезан.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 35 минут
— активное время: 35 минут
— подготовка: 1 час
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
550 ккал
Ингредиенты:
- Для теста
- 0.25 стакана вода тёплая
- 1 чайная ложка соль крупная
- 2.5 стакана манная крупа
- 2 яйца
- Для начинки
- 230 грамм мякоти говядины рубленой
- 230 грамм мякоти свинины рубленой
- 230 грамм мякоти телятины рубленой
- 0.25 стакана тертого сыра пармезан
- 0.5 ч. ложки сушеного базилика
- 0.5 ч. ложки черного молотого перца
- 0.25 ч. ложки крупной соли
- 0.25 стакана рубленой петрушки
- 0.25 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 2 ст. ложки рубленого репчатого лука
- 1 ч. ложка рубленого чеснока
- 2 яйца
- Для соуса
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 450 грамм колбасы по-итальянски
- 4 стакана томатного соуса
- Для подачи
- 0.5 стакана сыра пармезан
- 2 ст. ложки рубленой петрушки
Пошаговый рецепт мясных равиоли с колбасным соусом
- Приготовление тестаСмешайте манную крупу и крупную соль. Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте тёплую воду и замесите тесто. Смажьте тесто маслом, положите в холодильник на 1 час.
- Приготовление мясной начинкиСоедините все ингредиенты для начинки: рубленую говядину, свинину, телятину, пармезан, базилик, перец, соль, петрушку, мускатный орех, лук, чеснок и яйца. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.
- Приготовление соусаРазогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте нарезанную колбасу и жарьте 10 минут. Добавьте томатный соус и тушите ещё 10 минут.
- Формирование равиолиРаскатайте тесто в два тонких пласта. На один пласт выложите мясную начинку шариками размером с грецкий орех на расстоянии 6 см друг от друга. Накройте вторым пластом, плотно прижмите тесто вокруг начинки. Вырежьте равиоли в виде квадратов или кружков, отступая от начинки.
- Варка равиолиВарите равиоли в большом количестве подсоленной воды 5 минут. После варки выньте шумовкой.
- Запекание равиоли с соусомРазогрейте духовку до 200°C. Вылейте половину соуса на противень, выложите равиоли, посыпьте сыром пармезан и запекайте 15 минут.
- Подача блюдаПосыпьте равиоли рубленой петрушкой и подавайте горячими.
Кухня:
Итальянская
Теги:
мясные равиоли, равиоли с мясом, колбасный соус, домашняя паста, итальянская кухня, тесто для равиоли, запеканка с равиоли, пармезан, томатный соус, рецепт равиоли
