Этли борек (пельмени по-туркменски)
Время
55 минут
активно: 15 минут
подготовка: 40 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
725 ккал
на порцию
Этли борек — туркменские пельмени с бараниной. Мякоть баранины дважды пропускают через мясорубку вместе с луком, солят, перчат и разводят водой. Крутое тесто из муки, яйца и воды выдерживают полчаса, тонко раскатывают и режут на квадраты 4×4 см. На каждый кладут фарш и защипывают края так, чтобы пельмень получился четырёхугольным. Варят около 15 минут в подсоленной воде. Главная особенность подачи — пельмени заливают кислым молоком или сметаной.
Пошаговый рецепт приготовления этли борек (пельмени по-туркменски)
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка фаршаБаранину вместе с луком дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, развести водой и хорошо перемешать.
- Приготовление тестаИз муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто. Скатать его в шар, накрыть пищевой пленкой и выдержать 30 минут.
- Формирование пельменейГотовое тесто тонко раскатать и разрезать на квадраты 4×4 см. На середину каждого квадрата положить фарш и защипнуть края теста, придавая пельменям четырехугольную форму.
- Варка пельменейВарить пельмени в подсоленной воде до готовности, примерно 15 минут.
- ПодачаПри подаче залить пельмени кислым молоком или сметаной.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
725ккал
- Белки38,1 г
- Жиры32,3 г
- Углеводы68,2 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем этли борек отличается от обычных пельменей?
Фаршем из баранины, квадратной формой и подачей: их заливают кислым молоком, а не кладут сметану сверху ложкой.
Чем заменить кислое молоко?
Подойдут простокваша, кефир или сметана, разведённая водой.
Зачем разводить фарш водой?
Вода делает начинку сочнее: при варке внутри пельменя образуется бульон.
Кухня: Туркменская
Теги: этли борек, пельмени, туркменская кухня, баранина, тесто, рецепт пельменей, домашние пельмени, кислое молоко, сметана
