Этли борек (пельмени по-туркменски)

мякоть баранины - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
молоко кислое или сметана - 1,2 литров
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная - 300 грамм
вода - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль

1. Баранину вместе с луком дважды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, развести водой и хорошо перемешать.
2. Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто. скатать его в шар, накрыть пищевой пленкой и выдержать 30 минут.
3. Готовое тесто тонко раскатать и разрежьте на квадраты 4×4 см. На середину каждого квадрата положить фарш и защипнуть края теста, придавая пельменям четырехугольную форму.
4. варить пельмени в подсоленной воде до готовности.
5. При подаче залить пельмени кислым молоком или сметаной.