Пельмени, вареники
» » »
Вареники также не менее знамениты, чем пельмени. Они очень похожи друг на друга. Тоже очень часто формируются в виде полумесяца, делаются тоже из пресного теста. Эти два блюда варятся в кипящей воде, в довольно широкой кастрюле. Для начинки пельменей используются обычно рыбные и мясные фарши, грибы, овощи (капуста и картофель, морковь), также иногда и фрукты. Вареники обычно изготавливают из картофеля, но на сегодня существует немереное количество рецептов вареников с самыми разными начинками. Тесто для таких блюд замешивают из яиц и муки, иногда добавляют небольшое количество воды до получения необходимой консистенции теста, но это все зависит от муки. Именно благодаря такому сочетанию тесто очень тонко раскатывается, а чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются пельмени. А также такой состав препятствует расползанию теста при варке, а начинка успевает хорошо свариться. Пельмени и вареники у многих считаются самыми любимыми блюдами. Очень часто заботливые хозяйки мясные пельмени готовят на зиму в огромных количествах, замораживают и хранят их на холоде. В любой момент готовые пельмени или вареники окажутся как раз кстати, достаточно их только отварить и подать к столу. Форма и размеры пельменей и вареников могут быть самыми разнообразными. В этом деле хозяйкам предоставляется широкий простор ее фантазии и кулинарного искусства. Огромное разнообразие начинок пельменей и вареников намного увеличивают число рецептов их приготовления. Рецепты их приготовления сегодня ест во всех поваренных книгах или кулинарных сайтах.
|
* готовые вареники с картофелем сметана зелень укропа и петрушки хрен сыр твердый сухарики сливочное масло растительное масло соль , перец
|
|
яйцо - одна штука сыр твердый тертый - 100 грамм сливочное масло - 60 грамм Для теста: мука пшеничная - 2-3 стакана яйца - три штуки вода - 1/2 стакана соль Для начинки: грибы - 400 грамм лук репчатый - 1 головка сливочное масло - одна столовая ложка соль
|
|
пельмени - 1 килограмм лук репчатый - 1 головка морковь - одна штука помидор - одна штука кетчуп - одна столовая ложка растительное масло - две столовых ложки чеснок - 1 зубчик майонез - одна столовая ложка базилик сушеный - одна чайная ложка лавровый лист - одна штука уксус 3%-й - одна столовая ложка перец черный горошком - 3-4 штук перец черный молотый соль
|
|
Для теста: мука - 1 килограмм яйца - три штуки соль вода Для начинки: картофель - 500 грамм сало соленое - 250 грамм лук репчатый - три штуки растительное масло соль , перец
|
|
пельмени - 1 килограмм сметана - 250 грамм сливочное масло - три столовых ложки сыр твердый - 100 грамм лавровый лист - одна штука перец душистый горошком - 3-4 штук соль
|
|
мякоть баранины - 850 грамм жир нутряной или свинина жирная - 220 грамм лук репчатый - 3 головки вода - 130 грамм мука пшеничная - одна столовая ложка перец черный молотый соль Для теста: мука пшеничная - 2 стакана яйца - две штуки вода - 60 грамм соль
|
|
мякоть баранины - 500 грамм лук репчатый - 2 головки молоко кислое или сметана - 1,2 литров перец черный молотый соль Для теста: мука пшеничная - 300 грамм вода - 1/2 стакана яйцо - одна штука соль
|
|
тесто пельменное - 150 грамм филе копченого лосося - 500 грамм сливки густые - две столовых ложки зелень укропа рубленая - 2 ч. ложки перец черный молотый соль Для соуса: сливки - 1 стакан белое вино сухое - 1/2 стакана мука пшеничная - одна столовая ложка сливочное масло - одна столовая ложка сок лимонный - одна столовая ложка зелень укропа рубленая - две столовых ложки перец черный молотый соль
|
|
Для теста: мука - 0,5 - 1 килограмм соль дрожжи вода теплая Для начинки: фарш любой
|
|
Для теста: мука пшеничная - 3 стакана вода - 2/3 стакана соль - 1/2 ч. ложки Для начинки: мякоть говядины - 300 грамм мякоть свинины - 150 грамм мякоть баранины - 150 грамм лук репчатый - 2 головки зелень петрушки - 50 грамм вода - 7 чайных ложек кориандр молодой - 1/2 ч. ложки соль - 1/2 ч. ложки перец черный свежемолотый
|
|
тесто пельменное картофель сырой лук репчатый соль , перец черный жир свиной топленый
|
|
Для теста: мука пшеничная - 2 стакана вода - 1/2 стакана яйцо - одна штука соль - 1/2 ч. ложки Для начинки: вишня без косточек - 2 стакана сахар - 1/2 стакана мука пшеничная - два стакана ложки
|
|
пельмени сливочное масло сливки карри соль
|
|
Для теста: мука пшеничная - 400 грамм вода - 160 грамм соль Для фарша: мякоть баранины - 500 грамм мякоть свинины и говядины - по 300 грамм лук репчатый - 1 головка бульон мясной - 160 грамм зелень петрушки рубленая - две столовых ложки перец черный молотый соль
|