Пельмени, вареники

» » »
Вареники также не менее знамениты, чем пельмени. Они очень похожи друг на друга. Тоже очень часто формируются в виде полумесяца, делаются тоже из пресного теста. Эти два блюда варятся в кипящей воде, в довольно широкой кастрюле. Для начинки пельменей используются обычно рыбные и мясные фарши, грибы, овощи (капуста и картофель, морковь), также иногда и фрукты. Вареники обычно изготавливают из картофеля, но на сегодня существует немереное количество рецептов вареников с самыми разными начинками. Тесто для таких блюд замешивают из яиц и муки, иногда добавляют небольшое количество воды до получения необходимой консистенции теста, но это все зависит от муки. Именно благодаря такому сочетанию тесто очень тонко раскатывается, а чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются пельмени. А также такой состав препятствует расползанию теста при варке, а начинка успевает хорошо свариться. Пельмени и вареники у многих считаются самыми любимыми блюдами. Очень часто заботливые хозяйки мясные пельмени готовят на зиму в огромных количествах, замораживают и хранят их на холоде. В любой момент готовые пельмени или вареники окажутся как раз кстати, достаточно их только отварить и подать к столу. Форма и размеры пельменей и вареников могут быть самыми разнообразными. В этом деле хозяйкам предоставляется широкий простор ее фантазии и кулинарного искусства. Огромное разнообразие начинок пельменей и вареников намного увеличивают число рецептов их приготовления. Рецепты их приготовления сегодня ест во всех поваренных книгах или кулинарных сайтах.


Картофельные вареники с хрустящей корочкой и&

* готовые вареники с картофелем
сметана
зелень укропа и петрушки
хрен
сыр твердый
сухарики
сливочное масло
растительное масло
соль , перец

Равиоли с грибами

яйцо - одна штука
сыр твердый тертый - 100 грамм
сливочное масло - 60 грамм
Для теста:
мука пшеничная - 2-3 стакана
яйца - три штуки
вода - 1/2 стакана
соль
Для начинки:
грибы - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - одна столовая ложка
соль

Пельмени с поджаркой

пельмени - 1 килограмм
лук репчатый - 1 головка
морковь - одна штука
помидор - одна штука
кетчуп - одна столовая ложка
растительное масло - две столовых ложки
чеснок - 1 зубчик
майонез - одна столовая ложка
базилик сушеный - одна чайная ложка
лавровый лист - одна штука
уксус 3%-й - одна столовая ложка
перец черный горошком - 3-4 штук
перец черный молотый
соль

Вареники украинские

Для теста:
мука - 1 килограмм
яйца - три штуки
соль
вода
Для начинки:
картофель - 500 грамм
сало соленое - 250 грамм
лук репчатый - три штуки
растительное масло
соль , перец

Пельмени, запеченные со сметаной

пельмени - 1 килограмм
сметана - 250 грамм
сливочное масло - три столовых ложки
сыр твердый - 100 грамм
лавровый лист - одна штука
перец душистый горошком - 3-4 штук
соль

Буузы (позы)

мякоть баранины - 850 грамм
жир нутряной или свинина жирная - 220 грамм
лук репчатый - 3 головки
вода - 130 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
яйца - две штуки
вода - 60 грамм
соль

Этли борек (пельмени по-туркменски)

мякоть баранины - 500 грамм
лук репчатый - 2 головки
молоко кислое или сметана - 1,2 литров
перец черный молотый
соль
Для теста:
мука пшеничная - 300 грамм
вода - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль

Равиоли с копченым лососем в сливочном соусе

тесто пельменное - 150 грамм
филе копченого лосося - 500 грамм
сливки густые - две столовых ложки
зелень укропа рубленая - 2 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса:
сливки - 1 стакан
белое вино сухое - 1/2 стакана
мука пшеничная - одна столовая ложка
сливочное масло - одна столовая ложка
сок лимонный - одна столовая ложка
зелень укропа рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

Cлоёные манты из дрожжевого теста

Для теста:
мука - 0,5 - 1 килограмм
соль
дрожжи
вода теплая
Для начинки:
фарш любой

Хинкали (2)

Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 2/3 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
мякоть говядины - 300 грамм
мякоть свинины - 150 грамм
мякоть баранины - 150 грамм
лук репчатый - 2 головки
зелень петрушки - 50 грамм
вода - 7 чайных ложек
кориандр молодой - 1/2 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
перец черный свежемолотый

Манты с картошкой

тесто пельменное
картофель сырой
лук репчатый
соль , перец черный
жир свиной топленый

Вареники с вишней (2)

Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
вода - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
вишня без косточек - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
мука пшеничная - два стакана ложки

Пельмени в соусе карри

пельмени
сливочное масло
сливки
карри
соль

Хинкали (3)

Для теста:
мука пшеничная - 400 грамм
вода - 160 грамм
соль
Для фарша:
мякоть баранины - 500 грамм
мякоть свинины и говядины - по 300 грамм
лук репчатый - 1 головка
бульон мясной - 160 грамм
зелень петрушки рубленая - две столовых ложки
перец черный молотый
соль