Пельмени с бараниной

Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
яйцо - одна штука
вода - 2/3 стакана
соль
Для начинки:
мякоть жирной баранины - 1 килограмм
лук репчатый - 2 головки
картофель - одна штука
сливочное масло - две столовых ложки
перец черный молотый
соль

1. Из муки, яйца, воды и соли приготовить пельменное тесто.
2. Для начинки мякоть баранины мелко порубить вместе с луком и картофелем или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. добавить размягченное масло, поперчить, посолить, перемешать и поставить ненадолго в холодильник.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт и разрежьте на квадраты 10×10 см. На каждый их них положить фарш и загните углы к середине так, чтобы образовался конверт с открытыми прорезями. Прорези защипнуть.
4. варить пельмени на пару 35–40 минут.
5. подавать с бульоном или сметаной.