Равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе
Вкусные равиоли с начинкой из креветок и спаржи, подаются с ароматным цитрусовым соусом из апельсинов и сливочного масла.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 30 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
4-6 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- 300 г муки
- 500 г креветок
- 3 яйца
- 200 г спаржи
- 800 г отварного картофеля
- соль по вкусу
- 1 стакан белого сухого вина
- перец по вкусу
- 1 луковица
- 2 апельсина
- сливочное масло
Пошаговый рецепт приготовления равиоли с креветками и спаржей в цитрусовом соусе
- Приготовление тестаНасыпьте муку горкой, сделайте углубление и вбейте туда яйца. Замешивайте тесто вилкой, затем пальцами и ладонью до однородности. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30-40 минут.
- Приготовление начинкиОчистите креветки, оставив 3 неочищенными для подачи. Порежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Добавьте креветки, влейте вино и готовьте до выпаривания алкоголя. Посолите, поперчите, добавьте специи.
- Подготовка пюреСделайте пюре из отварного картофеля, смешайте с приготовленными креветками и соком, выделившимся при готовке.
- Формирование равиолиРаскатайте тесто в тонкий пласт, выложите равномерно начинку в рядах, накройте второй половиной теста. Выпустите воздух, сжимая тесто пальцами, затем нарежьте равиоли специальным колесиком.
- Приготовление спаржи и соусаОтварите спаржу, затем спассеруйте на сливочном масле. В сотейнике нагрейте неочищенные креветки на сливочном масле, добавьте апельсиновый сок и воду, тушите 15 минут. Уберите креветки, добавьте муку и уварите соус до загустения.
- Варка равиоли и подачаОтварите равиоли в подсоленной воде. Подавайте равиоли с приготовленными креветками и апельсиновым соусом, дополните отварной спаржей.
Кухня:
Итальянская
Теги:
равиоли, креветки, спаржа, цитрусовый соус, апельсин, сливочное масло, итальянская кухня, морепродукты, тесто для равиоли, картофельное пюре
