Пельмени с грибами или рыбой

мука пшеничная - 260 грамм
вода - 100 грамм
соль
яйцо - одна штука
грибы (сыроежки, соленые грузди) - 200 грамм
лук репчатый для грибного фарша - 50 грамм для рыбного - 75 грамм
масло сливочное для грибного фарша - 20 грамм для рыбного фарша - 50 грамм для подачи к пельменям с рыбой - 10 грамм
зелень рубленая
сметана для подачи грибных пельменей
перец

Из муки, воды, яйца и соли замесить тесто, раскатать в жгут, нарежьте кусочками и раскатать сочни.
Грибы и лук мелко порубить и отдельно спассеровать на масле. добавить зелень и приправить по вкусу.
Для рыбного фарша филе рыбы с луком пропустить через мясорубку 2 раза. добавить масло и приправить по вкусу.
На сочни уложить фарш, сформовать пельмени и отварить их в подсоленной воде.
К столу подать грибные пельмени со сметаной, рыбные — с маслом.