Равиоли с лисичками

Для теста:
мука - 1 килограмм
яйца - две штуки
вода - 1 1/4 стакана
оливковое масло - 6 столовых ложек
соль по вкусу
Для начинки:
грибы (лисички, белые, грузди) - 1 килограмм
зеленый лук - 1 пучок
сливочное масло - две столовых ложки
сливки густые или сметана - четыре столовых ложки
перец черный молотый , соль по вкусу
сыр твердый тертый - одна столовая ложка
зелень петрушки рубленая - три столовых ложки
сливочное масло - две столовых ложки

Для теста смешать муку и соль. Яйца взбить с оливковым маслом и водой. Постепенно вливая яичную смесь в муку, замесить упругое, эластичное тесто. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
Для начинки грибы и лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле. добавить сливки, посолить, поперчить и тушите 10 минут. Начинка должна быть сочной.
Тесто раскатать в 2 одинаковых тонких пласта. На один пласт теста разложить по 1 чайной ложке начинки на расстоянии 3–5 см друг от друга. накрыть вторым пластом, плотно прижмите пальцами пласты вокруг начинки, затем разрежьте их по линиям прижима на квадраты.
варить равиоли в кипящей подсоленной воде 5–7 минут. вынуть шумовкой, выложить на блюдо, заправлять маслом, посыпьте сыром и зеленью. Отдельно можно подать кетчуп.