Вареники с фасолью и грибами

Пошаговый рецепт приготовления вареников с фасолью и грибами

1. Подготовка грибов
   Грибы замочить в холодной воде на 3–4 часа. Воду процедить, грибы промыть и сварить в этой же воде.
2. Приготовление фасоли
   Фасоль замочить на 5–6 часов в холодной воде, затем сварить и протереть через сито.
3. Обжаривание лука и грибов
   Лук мелко нарежьте, обжарьте на топленом сале до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе.
4. Приготовление теста
   Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратами 5х5 см.
5. Приготовление начинки
   Для начинки соединить пюре из фасоли, лук с грибами, соль и перец, хорошо размешать.
6. Формирование вареников
   На квадратики теста разложить начинку, соединить противоположные углы и защипать края.
7. Варка вареников
   Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить 8–10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность, после этого вынуть их шумовкой.
8. Подача
   Заправить вареники растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану.