Вареники с фасолью и грибами
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 500 грамм
яйцо - две штуки
соль для теста и начинки - 1/2 ч. ложки
фасоль - 1 стакан
сало топленое - три столовых ложки
лук репчатый - 3 головки
грибы сушеные - 100 грамм
перец красный молотый
масло сливочное - 80 грамм
сметана - 200 г
Грибы замочить в холодной воде на 3–4 часа. Воду процедить, грибы промыть и сварить в этой же воде.
Фасоль замочить на 5–6 часов в холодной воде, затем сварить и протереть через сито.
Лук мелко нарежьте, обжарить на сале до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы и обжарить все вместе.
Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. раскатать его в пласт толщиной 1 мм и нарежьте квадратами 5х5 см.
Для начинки соединить пюре из фасоли, лук с грибами, соль и перец, хорошо размешать.
На квадратики теста разложить начинку, соединить противоположные углы и защипать края.
Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить 8–10 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность, после этого вынуть их шумовкой и заправлять растопленным маслом. Отдельно подать сметану.
