Пельмени с горохом
Время
8 часов 20 минут
активно: 1 час 30 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 6 часов 30 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
545 ккал
на порцию
В начинку пельменей с горохом идут разваренный горох, лук, спассерованный на свином сале, и мелко нарезанное сало. Горох заранее замачивают на 5–8 часов, иначе он долго не разварится.
Тесто на яйце и воде режут на ромбы 5 на 5 см и защипывают пельмени треугольниками. Подают их со сметаной и рубленым укропом.
Пошаговый рецепт приготовления пельменей с горохом
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ЗамачиваниеПереберите горох, промойте 2–3 раза и замочите в холодной воде на 5–8 часов, затем слейте воду.
- Варка горохаЗалейте горох водой так, чтобы она покрывала его слоем в 1 см, и варите на слабом огне 40–50 минут.
- НачинкаОчистите и мелко нашинкуйте лук, спассеруйте на части сала. Соедините лук с горохом, добавьте остальное сало, мелко нарезанное, посолите и поперчите.
- ТестоЗамесите тесто из муки, яйца, соли и воды, раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте на ромбы 5 на 5 см.
- ЛепкаВыложите на каждый ромб начинку и защипните пельмени треугольником.
- ВаркаОпустите пельмени в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут после всплытия.
- ПодачаПосыпьте пельмени мелко рубленным укропом и полейте сметаной.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
545ккал
- Белки20,5 г
- Жиры17,2 г
- Углеводы76,5 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какой горох взять для пельменей?
Колотый жёлтый: он быстрее разваривается и даёт однородную начинку. Целый горох тоже подойдёт, но варить его придётся дольше.
Можно ли сделать пельмени с горохом постными?
Да: обжарьте лук на растительном масле, сало не кладите, а тесто замесите без яйца, на воде с ложкой масла. Вместо сметаны подайте жареный лук.
Сколько варить пельмени с горохом?
Около 5 минут после того, как они всплывут. Начинка уже готова, варится только тесто.
Кухня: Русская
Теги: пельмени, горох, пельмени с горохом, рецепт пельменей, русская кухня, домашняя кухня, фарш из гороха, сало, лук, сметана, укроп
