Вареники с капустой
Традиционный рецепт вареников с капустой – мягкое тесто и сочная начинка из капусты, приготовленные по классической технологии.
Как готовить:
Время приготовления:
47 минут
— активное время: 7 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
На 4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
280 ккал
Ингредиенты:
- 460 г пшеничной муки
- 1 яйцо (для теста)
- 2 яйца (для фарша)
- 160 г молока или воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли (для теста и фарша)
- 60 г сливочного масла или маргарина
- 500 г капусты
Пошаговый рецепт приготовления вареников с капустой
- Приготовление тестаПросеять пшеничную муку, соединить с 1 яйцом, влить холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замесить крутое тесто и оставить на 30 минут для набухания.
- Подготовка начинкиКапусту мелко нарезать, залить кипятком, дать постоять 5-7 минут, затем слить воду. Отжать капусту, добавить 2 яйца, соль и сливочное масло, хорошо перемешать.
- Формирование варениковТесто разделить на части, раскатать в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезать на кусочки, раскатать в пласты толщиной 1,5 мм. На середину пласта положить начинку, сложить пополам и защипнуть края, сформировать полумесяцы. Вареники выложить на посыпанную мукой поверхность и охладить.
- Приготовление варениковОпустить вареники в кипящую подсоленную воду (4 литра воды на 1 кг вареников), довести до кипения и варить 5-7 минут. Вынуть шумовкой, выложить на блюдо и заправить сливочным маслом.
- Подача к столуВареники полить сметаной и подавать горячими.
Кухня:
Русская
Теги:
вареники, вареники с капустой, капустные вареники, домашняя кухня, русский рецепт, традиционные блюда, тесто для вареников, начинка из капусты, вареники на воде, вареники с яйцом
