Равиоли с грибами

яйцо - одна штука
сыр твердый тертый - 100 грамм
сливочное масло - 60 грамм
Для теста:
мука пшеничная - 2-3 стакана
яйца - три штуки
вода - 1/2 стакана
соль
Для начинки:
грибы - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
сливочное масло - одна столовая ложка
соль

Для теста муку просеять, насыпать горкой, в середину сделать углубление, влить в него яйца, подсоленную теплую воду и замесить густое тесто. обернуть его пищевой пленкой и оставить на час.
Для начинки грибы и лук нарежьте кубиками, обжарить на масле, охладить.
Тесто довольно тонко раскатать, вырезать из него квадратики или кружки диаметром 5-6 см. На каждый положить немного начинки. смазать края взбитым яйцом и защипнуть.
опустить равиоли в подсоленную кипящую воду, варить 5 минут с момента закипания. вынуть шумовкой, выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпьте тертым сыром и оформить зеленью.
см. также книгу Меню для праздников