Буузы (позы)
Традиционное бурятское блюдо — буузы (позы), сочные пельмени на пару с фаршем из баранины и лука, приготовленные из домашнего пельменного теста.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
10 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
280 ккал
Ингредиенты:
- мякоть баранины - 850 грамм
- жир нутряной или свинина жирная - 220 грамм
- лук репчатый - 3 головки
- вода - 130 грамм
- мука пшеничная (для фарша) - 1 столовая ложка
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- мука пшеничная (для теста) - 2 стакана
- яйца - 2 штуки
- вода (для теста) - 60 грамм
- соль (для теста) - по вкусу
Рецепт приготовления бууз (поз)
- Подготовка фаршаБаранину порубить секачом в деревянном корытце или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить мелко нарезанные нутряной жир и лук, соль, перец, муку и воду, тщательно перемешать.
- Приготовление тестаИз муки, яиц, воды и соли приготовить пельменное тесто. Готовое тесто раскатать в жгут толщиной с палец, нарезать на кусочки 2–4 см, затем раскатать в кружочки диаметром примерно 8 см и толщиной 0,3 см. Края должны быть тоньше середины.
- Формирование буузНа левую ладонь положить кружок теста, в центр — столовую ложку фарша. Защипнуть края, создавая 8–10 складочек, оставляя отверстие в середине для выхода пара. На одну буузу берется около 20 грамм теста и 50 грамм фарша.
- ВаркаВарить буузы (позы) на пару 18–20 минут. Традиционно используют позницу или мантоварку.
Кухня:
Бурятская
Теги:
буузы, позы, бурятское блюдо, пельмени на пару, баранина, тесто для пельменей, домашние пельмени, мантоварка, мясные пельмени
