Хинкали с белыми грибами

Для теста:
мука - 1 килограмм
яйца - две штуки
вода - 1 1/4 стакана
соль по вкусу
Для начинки:
белые грибы - 500 грамм
репчатый лук - четыре штуки
растительное масло - две столовых ложки
сыр сулугуни - 50 грамм
кинза рубленая - две столовых ложки
сливочное масло - 100 грамм
перец черный молотый , соль по вкусу

Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто.
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарить на растительном масле, охладить, затем соединить с сыром, натертым на крупной терке, и зеленью.
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать кружочки. На середину каждого положить фарш, края кружочка собрать над фаршем, придавая изделиям грушевидную форму, и сожмите пальцами.
варить хинкали в кипящей подсоленной воде 7–10 минут, затем вынуть шумовкой и заправлять сливочным маслом.
При подаче хинкали поперчить.