Вареники с рыжиками

Для теста:
мука - 200 грамм
молоко - 1/2 стакана
яйцо - одна штука
соль по вкусу
Для фарша:
рыжики - 500 грамм
репчатый лук - две штуки
растительное масло - две столовых ложки
сыр твердый тертый - 50 грамм
чеснок - 1-2 зубчика
перец черный молотый , соль по вкусу
сливочное масло - две столовых ложки
сметана - 6 стаканов ложек

Из муки, молока, яйца и соли замесить некрутое тесто, накрыть салфеткой и выдержать не менее 30 минут.
Для фарша грибы и лук мелко порубить, обжарить на растительном масле. остудить, добавить сыр, измельченный чеснок, посолить и поперчить.
Тесто тонко раскатать, вырезать кружки, на середину каждого положить фарш и защипнуть края.
Вареники варить в кипящей подсоленной воде 7–10 минут, затем вынуть шумовкой и заправлять сливочным маслом.
Отдельно к вареникам подать сметану.