Пельмени со свининой и капустой

Просейте муку в большую миску. В отдельной посуде взбейте яйцо с половиной стакана холодной воды и добавьте соль. Постепенно введите яичную смесь в муку, перемешивая. Вымесите однородное и гладкое тесто. Накройте и оставьте в холодильнике на 30-40 минут.

Вымойте и обсушите свинину, нарежьте на крупные куски. Лук очистите и нарежьте четвертинками. С капусты снимите верхние листья и мелко нашинкуйте. Прокрутите мясо с луком через мясорубку, добавьте капусту, посолите, поперчите, влейте 50 мл воды и тщательно вымесите фарш.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте пласт толщиной 2 мм. Нарежьте тесто полосками шириной 5-6 см. Разделите каждую полоску визуально пополам по длине и выложите ложкой начинку с интервалом 5-6 см. Смочите края водой и сложите полоску пополам. Вырежьте полукруги стаканом и защипните края пельменей.

Вскипятите в большой кастрюле воду с солью. Опускайте пельмени в кипящую воду и варите до их всплытия на поверхность, около 10-15 минут. Готовые пельмени выньте шумовкой.

Подавайте пельмени горячими со сливочным маслом. По желанию можно добавить сметану или уксус.