Холодные закуски с морепродуктами » Страница 2
Холодные закуски являются составной частью любого стола, поэтому они отличаются таким огромным разнообразием вкуса и способов приготовления. В первую очередь, под холодными закусками подразумевается легкая и быстроготовящаяся пища. К ним чаще всего относят - сандвичи, бутерброды, канапе, тартинки, рыбные и мясные изделия, а также салаты, пирожки, соленья и маринованные грибы. Чем же хороши холодные закуски? Прежде всего, приготовления большинства холодных закусок не занимает много времени, чем они хороши для приготовления для особого торжества или праздника. Но и иногда бывает и такое, что и в обычный день не хватает времени на приготовление полноценного обеда или ужина, тут могут спасти холодные закуски. Очень часто холодная закуска потребляется во время прогулок на свежем воздухе, на пикнике или же в походе по лесу. Все это просто невозможно без холодных закусок, и, разумеется, без теплой и дружественной компании.
Закуска Нежная
крабовые палочки - 125 грамм сыр твердый - 50 грамм яйцо вареное - одна штука чеснок - 3 зубчика
Креветки заливные (3)
креветки отварные - 250 грамм желе рыбное (см. рецепт на сайте) - 2 стакана майонез - 100 грамм
Запеченный паштет из крабов и гребешков с шафраном
мякоть крабов - 450 грамм морские гребешки - 450 грамм лук-порей (только зеленые части) - восемь
Салат из креветок в персиках
персики консервированные - 1 банка яйца - две штуки морковь - одна штука сыр тертый - 100 грамм
Помидорные чашечки с креветками
креветки вареные - 120 грамм зелень петрушки - 10 грамм помидоры - восемь штук огурцы - одна штука
Кальмары фаршированные (2)
кальмары - восемь штук капуста морская консервированная - 160 грамм морковь - одна штука яблоки -
Колбаса из мяса моллюсков
черева свиная - 1,2 м филе сига, нарезанное кубиками - 450 грамм моллюски рубленые - 220 грамм
Колбаски с креветками
черева свиная - 1,2 м креветки очищенные и нарезанные - 230 грамм филе сига, нарезанное кубиками -
Колбаски из морепродуктов с травами
черева свиная - 1,2 м филе сига, нарезанное кубиками - 900 грамм соль крупная - одна чайная ложка
Тыква с креветками
креветки свежемороженые - 100 грамм тыква очищенная - 500 грамм черемша мелко нарезанная - 5 грамм
Кальмары фаршированные (3)
кальмары без головы мороженые - 6 тушек паштет куриный готовый - 12 столовых ложек яйцо вареное -
Яйца, фаршированные красной икрой
яйца - четыре штуки икра красная - 1 банка ( 140 грамм сливочное масло - 50 грамм петрушка -
Коктейль-закуски
креветки вареные очищенные - 12 штук масло растительное - 60 грамм уксус - две столовых ложки
Канапе с творожным кремом и красной икрой
хлеб белый - 3 литров омтика творог кремообразный - 200 грамм зелень икра - 20-30 грамм соль перец
Жареные креветки
креветки свежемороженые - 250 грамм черемша мелко нарезанная - 5 грамм имбирь молотый - 2 ч. ложки
Шарики из креветок с кунжутом
креветки очищенные - 300 грамм кунжут семена - три столовых ложки яичный белок - одна штука вино
Королевская креветка
семга слабосоленая - 60 грамм творог - 30 грамм креветки отварные - 20 грамм масло сливочное - 20
Рулет из лосося, маринованного в водке
лосось - 55 грамм филе осетрина копченая - 50 грамм омар - 140 грамм авокадо - 100 грамм сливки -
Дуэт Морское изобилие
крабы икра черная мусс из лосося, морских гребешков и форели лайм лук зеленый спаржа майонез
Лосось с начинкой
лосось - 400 грамм филе желатин -4 ч. ложки для варки и 3 ч. ложки для начинки вода - 150 грамм
Галантин из морепродуктов
угорь креветки крабы кальмары семга форель морковь зелень петрушки миндаль фисташки грибы
Рулет из маринованного лосося
лосось - 100 грамм филе крабы - 35 грамм сыр рикотта - 15 грамм и сыр пармезан - 10 грамм джин
Фаршированное авокадо
авокадо - 120 грамм креветки - 40 грамм мидии - 75 грамм крабы - 20 грамм мяса салат фризе - 16
Тартар из морепродуктов с овощами и 
морской гребешок - 100 грамм креветки тигровые очищенные - 100 грамм мидии без раковин - 50 грамм
Лебедь, рак и щука
форель омар курица (филе) маслины лимон тесто фигурное листья зеленого салата желе
Осетрина по-королевски
осетрина с/м - 2800 грамм паштет из палтуса - 200 грамм и из лосося - 200 грамм лайм - 80 грамм
Кальмар с овощами
кальмары - 400 грамм чернила кальмара - 2 капли баклажаны - 70 грамм цуккини - 100 грамм перец
Россия — морская держава
судак семга стерлядь крабы форель радужная креветки шпинат специи желе помидоры черри капуста
Из морских кладовых России
лосось судак морской гребешок осетрина кальмары икра лососевая и осетровая зелень петрушки тесто
Морская фантазия (3)
рулет из лосося и белуги с тунцом креветки тигровые с муссом, рулетики из лобстера каперсы пикули
В кругу друзей так хочется поесть что-нибудь очень вкусненькое! Любые закуски всегда считались визитной карточкой любого стола. Даже приготовленный на горячее запеченный осетр с необыкновенно вкусным соусом не спасет ужин или обед от провала, если в начале не подать изысканно и правильно приготовленную закуску. Ведь приготовления закуски зависит от того, к какому блюду оно подается и с какой целью. От этого будет зависеть ее состав. Холодные закуски могут быть приготовлены из самых разных продуктов – мяса, рыбы, яиц, соленных или свежих помидоров и огурцов, морепродуктов, самых разных овощей. Наибольшей популярностью пользуются холодные закуски с морепродуктами. Такая закуска смотрится очень оригинально и на вкус она пикантна и изысканна. Особенно хороши холодные закуски с морепродуктами к праздничному столу. Очень часто закуску с морепродуктами украшают кусочками лимона, луком, зеленью, так как немаловажную роль играет внешний вид закуски. Ведь благодаря правильно и красиво оформленной закуске создается общее впечатление о празднике. Холодные закуски с морепродуктами очень питательны, так как морепродукты ценны сами по себе. Они содержат столько полезных веществ, которые просто необходимы для организма. Следовательно, холодные закуски с морепродуктами важны в рационе питания. Если салаты считаются ценными, прежде всего, из-за содержания в овощах и зелени множества витаминов и микроэлементов, дополняющих их свежий вкус, то холодные закуски ценятся за их питательность и вкусовые качества.