Рулет из маринованного лосося

лосось - 100 грамм филе
крабы - 35 грамм
сыр рикотта - 15 грамм и сыр пармезан - 10 грамм
джин Greenall’s - 10 грамм
хлеб черный - 20 грамм
фисташки - 2 грамм
орешки кедровые - 2 грамм
лук репчатый красный - 7 грамм
уксус яблочный - 3 грамм
масло оливковое - 5 грамм
базилик свежий - 2 грамм
тимьян свежий - 1 грамм
зелень петрушки и укропа - 4 грамм
лимон - 30 грамм
масло сливочное - 5 грамм
чеснок - 3 грамм
перец сладкий красный - 50 грамм
перец белый молотый - 0,06 грамм и горошком - 0,05 грамм
сахар - 5 грамм
соль
соль морская - 5 грамм

Рулет приготовлен из маринованного лосося, фаршированного мясом краба, сырами. Декорирован ломтиками хлеба и соусом из сладкого перца.
Автор рецепта:
АНДРЕЕВ СЕРГЕЙ, г. Санкт-Петербург, Гранд-Отель Европа, шеф-повар ресторана Россия