Кальмар с овощами

Пошаговый рецепт приготовления кальмара с овощами

1. Подготовка кальмаров и рыбы
   Кальмаров очистить и отварить. Филе семги и судака нарезать кубиками.
2. Приготовление начинки
   Обжарить филе с 1/2 головки лука, добавить 2 столовых ложки белого вина, чеснок, 1/4 стакана сливок, шафран, перемешать.
3. Приготовление овощей
   Обжарить баклажан, цуккини и 1 сладкий перец, добавить рубленую душицу и 1/2 стакана белого вина.
4. Фаршировка кальмаров
   Наполнить кальмаров приготовленной начинкой из рыбы и овощей.
5. Приготовление перечного соуса
   Запечь 1 сладкий перец, очистить, проварить в 1/2 стакана рыбного бульона и взбить, посолить и поперчить по вкусу.
6. Приготовление рыбного соуса
   Обжарить 1/2 головки лука, влить 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана рыбного бульона и 1/2 стакана сливок, процедить, добавить чернила кальмара.
7. Подача блюда
   Подавать фаршированных кальмаров с перечным и рыбным соусами, гарнируя цуккини и зеленью.