Кальмар с овощами
Калмар, фаршированный овощами и рыбой, подается с перечным и рыбным соусами, приготовленными с белым вином, сливками и шафраном. Идеальное блюдо для любителей морепродуктов и изысканных вкусов.
Как готовить:
Время приготовления:
55 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- 400 грамм кальмаров
- 2 капли чернил кальмара
- 70 грамм баклажанов
- 100 грамм цуккини
- 3 сладких красных перца
- 1 стакан и 2 столовых ложки белого вина
- 120 грамм филе семги
- 120 грамм филе судака
- 1 головка репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 1 стакан сливок
- 1 грамм шафрана
- 1 стакан рыбного бульона
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- 1 столовая ложка рубленой душицы
Пошаговый рецепт приготовления кальмара с овощами
- Подготовка кальмаров и рыбыКальмаров очистить и отварить. Филе семги и судака нарезать кубиками.
- Приготовление начинкиОбжарить филе с 1/2 головки лука, добавить 2 столовых ложки белого вина, чеснок, 1/4 стакана сливок, шафран, перемешать.
- Приготовление овощейОбжарить баклажан, цуккини и 1 сладкий перец, добавить рубленую душицу и 1/2 стакана белого вина.
- Фаршировка кальмаровНаполнить кальмаров приготовленной начинкой из рыбы и овощей.
- Приготовление перечного соусаЗапечь 1 сладкий перец, очистить, проварить в 1/2 стакана рыбного бульона и взбить, посолить и поперчить по вкусу.
- Приготовление рыбного соусаОбжарить 1/2 головки лука, влить 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана рыбного бульона и 1/2 стакана сливок, процедить, добавить чернила кальмара.
- Подача блюдаПодавать фаршированных кальмаров с перечным и рыбным соусами, гарнируя цуккини и зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
кальмар с овощами, морепродукты, фаршированные кальмары, рецепт с шафраном, рыбный соус, перечный соус, белое вино в готовке, легкие блюда из кальмара, овощи на гарнир
