Тартар из морепродуктов с овощами иnbsp

Пошаговый рецепт приготовления тартара из морепродуктов с овощами

1. Подготовка овощей
   Корень сельдерея и лук-порей мелко порубить, обжарить на сливочном масле. Добавить нарезанный соломкой цуккини, сбрызнуть соком лайма, положить рубленую зелень эстрагона, 2-3 капли соуса табаско и прогреть до готовности.
2. Обжарка морепродуктов
   Креветки, мясо краба и мидии быстро обжарить при помешивании на сливочном масле. Гребешки слегка поджарить на сливочном масле. Ликер анисовый подогреть, поджечь и залить им гребешки.
3. Приготовление сливочного соуса
   Вскипятить сливки вместе с эстрагоном, довести до кипения. Залить полученным соусом креветки, мясо краба и мидии.
4. Приготовление ментолового соуса
   Сироп минтоловый довести до кипения, влить разведенный в воде кукурузный крахмал, довести до кипения до загустения.
5. Подача блюда
   На тарелке ментоловый соус налить по краю. В центре выложить приготовленные овощи, сверху разместить морские гребешки. По краям горки распределить морепродукты в сливочном соусе. Украсить блюдо креветками, зеленью и дополнительным соусом по вкусу.