Холодные закуски с морепродуктами » Страница 3
Холодные закуски являются составной частью любого стола, поэтому они отличаются таким огромным разнообразием вкуса и способов приготовления. В первую очередь, под холодными закусками подразумевается легкая и быстроготовящаяся пища. К ним чаще всего относят - сандвичи, бутерброды, канапе, тартинки, рыбные и мясные изделия, а также салаты, пирожки, соленья и маринованные грибы. Чем же хороши холодные закуски? Прежде всего, приготовления большинства холодных закусок не занимает много времени, чем они хороши для приготовления для особого торжества или праздника. Но и иногда бывает и такое, что и в обычный день не хватает времени на приготовление полноценного обеда или ужина, тут могут спасти холодные закуски. Очень часто холодная закуска потребляется во время прогулок на свежем воздухе, на пикнике или же в походе по лесу. Все это просто невозможно без холодных закусок, и, разумеется, без теплой и дружественной компании.
Небесное яство
тунец угорь копченый лосось слабосоленый окунь морской креветки тигровые овощи водоросли нори
Эгэлгэ балык
теша соленая - 400 грамм балык - 450 грамм осетрина - 400 грамм юкола - 300 грамм кета - 400 грамм
Креветки с баклажанами
баклажаны печеные - 40 грамм и сушеные - 5 грамм шпинат обжаренный (зелень) - 35 грамм цуккини -
Омар по-пизански
омар - 100 грамм лимон - 1/2 штук соус с шафраном - 1/2 стакана зелень укропа соль - по вкусу
Закуска Ришелье с мидиями, олив
мидии Сальмон - 1 банка ( 200 грамм рис длиннозернистый (сухой) - 60 грамм маслины - 50 грамм
Креветки подкопченные с соусом Айоли&r
креветки подкопченные Сальмон - 1 банка ( 200 грамм листья салата зеленого или лоло-россо - 170
Креветки заливные
креветки сыромороженые - 500 грамм отвар креветок - 800 грамм желатин - 40 грамм горошек зеленый
Карпаччо с авокадо и яблоком
лук-шалот - одна штука яблоки - одна штука авокадо - одна штука сок 1/ 2 литров айма креветки
Мусс из стерляди
стерлядь рис креветки грибы тесто фигурное салат-латук соевый соус базилик перец сладкий соус
Террин из лосося, гребешков и кальмаров
лосось - 250 грамм филе морской гребешок - 250 грамм мякоти кальмары - 200 грамм филе сливки
Кальмары, фаршированные грибами и креветками
кальмары - 1,2 килограмм грибы белые вареные - 180 грамм креветки мороженые - 120 грамм яйцо
Ассорти из морепродуктов
семга - 300 грамм филе брокколи - 150 грамм сливки - три столовых ложки для суфле из скмги и три
Банкетное блюдо Одиссея капитана Блада&raqu
креветки тигровые - 12 штук лимон - 12 штук гранат - 30 грамм зерен масло растительное - 1/2
Банкетное блюдо Начало счастливой истории&r
судак - 600 грамм рыба ледяная - 400 грамм палтус - 300 грамм филе кальмары - 300 грамм морская
Банкетное блюдо Воспоминание о Венеции
семга слабосоленая - 150 грамм филе и 90 грамм листья салата разных сортов - 250 грамм желе рыбное
Банкетное блюдо Морские крабы
креветки тигровые - четыре штуки семга слабосоленая - 300 грамм филе икра черная - две столовых
Тиан с соусом
креветки королевские - шесть штук и мелкие - 60 грамм авокадо - одна штука баклажаны - 120 грамм
Клешни краба с соусом
крабы (клешни) - 150 грамм крупа пшеничная - 1/2 стакана сок свекольный - три столовых ложки
Банкетное блюдо 1905 г. Потеренная эск
тунец - 180 грамм филе соус ежевичный - 1/2 стакана репа - 1/2 штук масло растительное - три
Закуска Морская
стерлядь - 200 грамм креветки - 12 штук баклажаны - одна штука помидоры - две штуки шпинат - 150
Суфле из креветок с лососем
креветки вареные - 100 грамм лосось соленый - 100 грамм филе сливки густые - 1/2 стакана желе желе
Стерлядь, припущенная в шампанском
стерлядь - одна штука шампанское полусладкое - 2 стакана крабы - 200 грамм мяса бульон рыбный - 1
Рыба в винном желе (2)
рыба (форель, лосось) - 400 грамм филе лук репчатый - 1 головка корень петрушки - одна штука
Яйца Skagen
креветки королевские очищенные - 200 грамм майонез - 1/2 стакана горчица готовая - одна чайная
Каре из баранины с ожерельем из мид
баранина (корейка с косточкой) - 300 грамм мидии без раковин - 100 грамм цуккини - 100 грамм
Кальмары Морская фантазия
кальмары - 400 грамм лук репчатый - 1/2 головки морковь - 1/2 штук чеснок - 1 зубчик зелень
Заливные рулетики из осетрины
осетр без головы - 1 килограмм вино белое сухое - 1 стакан креветки - 500 грамм спаржа зеленая -
Закуска из устриц
устрицы с раковинами - восемь штук лимон - одна штука лед пищевой - 200 г
Закуска на сыре
сыр с острым вкусом - 200 грамм редис - четыре штуки корнишоны - четыре штуки оливки - восемь штук
Морское ассорти
креветки варено-мороженые - 200 грамм лосось копченый или кета - 150 грамм лимон - одна штука
В кругу друзей так хочется поесть что-нибудь очень вкусненькое! Любые закуски всегда считались визитной карточкой любого стола. Даже приготовленный на горячее запеченный осетр с необыкновенно вкусным соусом не спасет ужин или обед от провала, если в начале не подать изысканно и правильно приготовленную закуску. Ведь приготовления закуски зависит от того, к какому блюду оно подается и с какой целью. От этого будет зависеть ее состав. Холодные закуски могут быть приготовлены из самых разных продуктов – мяса, рыбы, яиц, соленных или свежих помидоров и огурцов, морепродуктов, самых разных овощей. Наибольшей популярностью пользуются холодные закуски с морепродуктами. Такая закуска смотрится очень оригинально и на вкус она пикантна и изысканна. Особенно хороши холодные закуски с морепродуктами к праздничному столу. Очень часто закуску с морепродуктами украшают кусочками лимона, луком, зеленью, так как немаловажную роль играет внешний вид закуски. Ведь благодаря правильно и красиво оформленной закуске создается общее впечатление о празднике. Холодные закуски с морепродуктами очень питательны, так как морепродукты ценны сами по себе. Они содержат столько полезных веществ, которые просто необходимы для организма. Следовательно, холодные закуски с морепродуктами важны в рационе питания. Если салаты считаются ценными, прежде всего, из-за содержания в овощах и зелени множества витаминов и микроэлементов, дополняющих их свежий вкус, то холодные закуски ценятся за их питательность и вкусовые качества.