Террин из лосося, гребешков и кальмаров
Нежный и изысканный террин из лосося, морских гребешков и кальмаров с ароматом шафрана и зелени, отличное блюдо для холодных закусок.
Как готовить:
Время приготовления:
2 минуты
— активное время: 2 минуты
Количество:
Порция на несколько человек
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- лосось - 250 грамм филе
- морской гребешок - 250 грамм мякоти
- кальмары - 200 грамм филе
- сливки густые - 1/2 стакана
- яичный белок - четыре штуки
- лук-порей - 100 грамм
- шпинат - 50 грамм
- лук-шалот - 30 грамм
- водоросли сушеные - 10 грамм
- шафран сушеный молотый - 1/2 ч. ложки
- перец черный молотый, соль по вкусу
- овощи припущенные - 100 грамм
- соус белый (основной) - 1 стакан
Пошаговый рецепт приготовления террина из лосося, гребешков и кальмаров
- Подготовка кальмаровОбработанные тушки кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
- Приготовление фаршаДля фарша вареные грибы и креветок, яйца, лук мелко порубить, добавить соль, перец, мелко нарезанные базилик и петрушку, заправлять майонезом.
- Формирование блюдаТушки кальмаров обсушить, наполнить фаршем, уложить на блюдо, оформить маслинами, креветками, филе палтуса, мясом краба и зеленью.
Кухня:
Европейская
Теги:
террин, лосось, морские гребешки, кальмары, холодная закуска, шафран, морепродукты, изысканный рецепт, праздничное блюдо, морская кухня, деликатес
