Рулет из лосося, маринованного в водке
Изящный рыбный рулет из лосося, копченой осетрины и омара, маринованный в водке с нотами шафрана и свежести лимона. Подается с желе и декорирован икрой и зеленью — отличный выбор для гурманов и праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
порция
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- лосось - 55 грамм филе
- осетрина копченая - 50 грамм
- омар - 140 грамм
- авокадо - 100 грамм
- сливки - 10 грамм
- икра черная - 10 грамм
- лимон - 5 грамм
- бульон рыбный - 20 грамм
- водоросли сухие - 1 грамм
- коньяк Арарат - 10 грамм
- салат-латук - 10 грамм
- салат фризе - 5 грамм
- зелень укропа - 12 грамм
- сахар - 5 грамм
- ягоды можжевельника - 5 грамм
- водка - 10 грамм
- шафран - 0,05 грамм
- масло сливочное - 5 грамм
- соль морская
- перец белый молотый
Пошаговый рецепт рулета из лосося, маринованного в водке
- Приготовление желеВ рыбный бульон влить выпаренное вино, добавить предварительно замоченный желатин и размешать до полного растворения. Ввести оттяжку — белок, довести до кипения, затем процедить желе.
- Формирование слоевВ форму налить часть желе и дать застыть. Выложить креветки и снова залить желе. Повторить операцию три раза.
- Декор и подачаПосле застывания нанести рисунок из оливок, лимона и зелени и залить тонким слоем желе. Гарнировать рыбным рулетом, семгой, морковью, огурцом, майонезом, декорировать корзиночками из яйца и помидора, наполненными маслом и икрой.
Кухня:
Русская
Теги:
рулет из лосося, маринованный лосось, рыбный рулет, закуска из рыбы, осетрина копченая, омар, авокадо, икра черная, шафран, морепродукты, праздничная закуска, водка для маринада, холодные закуски
