Супы-пюре – это довольно легкие блюда, которые поражают своим разнообразием, превосходно усваиваются и отличаются тонким и нежным вкусом. Название такого супа произошло от французского purée, что означает «продукты, перетёртые в кашицу», так что главной особенностью приготовления супов-пюре является полное измельчение всех ингредиентов. Овощи, рыбу, мясо, крупы протирают через сито либо взбивают блендером. Настоящие знатоки и ценители супа-пюре нарезают все компоненты на одинаковые ломтики, чтобы они могли равномерно и одинаково провариться. Но большинство кулинаров довольствуются простым измельчением всех ингредиентов в блендере, а некоторые ещё и потом протирают полученное пюре через сито, потому что именно в таком случае суп-пюре будет однородным и очень нежным. Суп-пюре довольно хорошо усваивается, поэтому он необходим в детском питании и диетическом.
Тыквенный суп-пюре. Рецепт приготовления вкусного и полезного супа-пюре из тыквы.
Тыквенный суп-пюре – это невероятно вкусный, сказочно нежный и довольно красивый суп, который мы
Рецепт - Суп из картофеля и сыра
Ингредиенты для рецепта: Сливочное масло - две столовые ложки Морковь - одна -две штуки чеснок -
Рецепт - Суп-пюре с капустой
Ингредиенты для рецепта: Оливковое масло - триста миллилитров сливочное масло - тридцать грамм лук
Рецепт - Минестроне
Ингредиенты для рецепта: Оливковое масло – две столовые ложки Чеснок – четыре зубчика Лук – одна
Суп-пюре овощной с рисом
морковь - 30 грамм капуста цветная - 40 грамм картофель - 50 грамм кабачки - 40 грамм вода - 250
Суп-пюре с цветной капустой (3)
капуста цветная - 100 грамм бульон говяжий - 250 грамм сливочное масло - 10 грамм мука пшеничная -
Суп пюре из тыквы от Юлии Высоцкой. Рецепт тыквенного супа-пюре от Юлии Высоцкой
мякоть кабачка, нарезанная небольшими кусочками - 500 грамм лук-порей нарезанный небольшими
Суп-пюре из цветной капусты (2)
капуста цветная - 300 грамм морковь - одна штука лук репчатый - 1 головка масло растительное - две
Суп-пюре картофельный (2)
картофель - две штуки отвар овощной - 1 стакан мука пшеничная - одна чайная ложка сметана - две
Суп-пюре из овощей с шампиньонами (2)
шампиньоны - 300 грамм капуста цветная - 200 грамм картофель - 2-3 штук морковь - одна штука
Суп-пюре куриный с фисташками
филе куриное вареное - 150 грамм рис - три столовых ложки бульон куриный - 2 стакана растительное
Суп-пюре молочный с картофелем
молоко - 300 грамм картофель - 150 грамм вода - 100 грамм крупа манная - одна чайная ложка
Суп-пюре гороховый с копченым палтусом
бульон куриный - 500 грамм палтус копченый - 160 грамм зеленый горошек - 300 грамм лук-шалот - 100
Суп-пюре с копченой горбушей
бульон рыбный - 4 стакана филе копченой горбуши - 200 грамм картофель - пять штук лук-шалот - 2
Суп-пюре Сливочный
колбаса копченая лук морковь картофель зелень (листовой салат, шпинат, укроп) сливки
Суп-пюре из моркови
морковь - 800 грамм лук репчатый - 50 грамм мука пшеничная - 40 грамм масло сливочное - 40 грамм
Суп-пюре из курицы с вермишелью
филе куриное - одна штука макаронные изделия (мелкие) - две столовых ложки молоко - 1/2 стакана
Суп-пюре из цветной капусты с кабачком
капуста цветная (соцветия) - 1 стакан кабачок нарезанный кубиками - 1/2 стакана желток яичный
Суп-пюре с беконом по-итальянски
бульон куриный помидоры - 4-5 штук бекон - 2 литров омтика лук - одна штука морковь - две штуки
Суп-пюре из цветной капусты с форелью
бульон куриный - 4 стакана филе форели - 250 грамм капуста цветная - 250 грамм картофель вареный -
Суп-пюре из картофеля с сельдереем
картофель - четыре штуки корень сельдерея - 300 грамм лук репчатый - одна штука сладкий перец
Суп-пюре картофельный с укропом
картофель - семь штук грибы жареные - 100 грамм сливочное масло - две столовых ложки молоко - 1
Суп карри (2)
мякоть баранины - 200 грамм морковь - одна штука лук репчатый - 1 головка корень сельдерея - одна
Куриная чихиртма (густой куриный суп)
курица - 1 килограмм яйцо (яиц берется столько, сколько готовится порцый) - шесть штук лук
Суп-пюре с лососем
вода - 4 стакана лосось консервированный в масле - 500 грамм рис - 200 грамм морковь - одна штука
Сырный суп
сыр колбасный (плавленный, не копченый) - 250 грамм филе куриное - одна штука картофель - 4-5 штук
Суп-пюре на креветочном отваре
отвар из креветок - 1 литров картофель - две штуки морковь - две штуки лук - одна штука сметана -
Суп-пюре из овощей с жареными грибами
бульон овощной - 1,2 литров капуста цветная - 1 кочан картофель - одна штука лук репчатый - одна
Суп-пюре из цветной капусты (5)
цветная капуста или брокколи (соцветия) - 1 стакан вода - 1 1/2 стакана сливочное масло - одна
Суп-пюре из спаржи
спаржа - 900 грамм масло сливочное или оливковое - четыре столовых ложки зеленый лук нарезанный -
Назад
Дальше
В основе супа-пюре может лежать не только мясной или рыбный бульон, также можно использовать и овощные отвары, что способствует превращению супа-пюре в вегетарианское блюдо. Для смягчения вкуса в суп-пюре можно добавить сливки, молоко, сливочное масло. Белый соус обеспечивает такому супу равномерную консистенцию. К супу-пюре могут подаваться разные заправки (орехи, обжаренный лук, сухарики, рубленую ветчину, тертый сыр, соусы) в отдельных салатниках. Густую консистенцию такого супа, в основном, составляют бобовые (фасоль, горох, чечевица) или овощи с большим содержанием крахмала (тыква, картофель, морковь). Овощной суп-пюре готовят из нескольких или из одного вида овощей, например, из моркови или цветной капусты, или из моркови, картофеля и репы. Из круп для приготовления супа-пюре преимущественно используются рис и перловая крупа, а из бобовых — горох и фасоль. Мясные супы-пюре лучше всего готовить из дичи или домашней птицы. Для рыбных супов можно использовать судака, карпа, навагу, корюшку, треску. Суп-пюре из круп, овощей, бобовых можно готовить на тех отварах, которые получены после варки этих продуктов, с добавлением в них молока. Можно также их приготовить и на курином или мясном бульоне, сваренном как для традиционного мясного супа. Для супов-пюре из дичи, домашней птицы или рыбы используют бульоны, которые получены после варки именно этих продуктов. Чаще всего супы-пюре подаются вместе с гренками или сухариками, а также гренки, блинчики или пирожки с начинкой из фарша.