Как приятно вечером в суровую зимнюю пору открыть баночку с хрустящими перчиками и огурчиками, кабачками и ярко-красными помидорами и насладиться их необыкновенным вкусом. Консервированные овощи сохраняют не только необходимые витамины, но и хранят самые приятные воспоминания о лете, его запах. И бесспорно, консерванты, приготовленные собственными руками, намного вкуснее покупных. Теперь можно коснуться немного истории. Слово «консервирование» латинского происхождения «conserve», которое означает «сохранение». В 1795 году Николя Франсуа Аппер, он был французским поваром, победил в конкурсе, суть которого было придумать самый лучший способ длительного хранения любых продуктов. И именно он был удостоен почетного звания «Благодетель человечества» и ему была вручена золотая медаль. Он наполнил банки мясом, вареньем и бульоном, хорошо запаял их и долго кипятил.
Икра из буряка на зиму. Рецепт приготовления вкусной и полезной свекольной икры.
Икра из буряка на зиму. Рецепт приготовления вкусной и полезной свекольной икры.
Икра из буряка на зиму. Конец лето – начало осени – это время домашней консервации и приготовления
13
0
Закатки из цветной капусты. Как приготовить ароматную зимнюю закуску?
Закатки из цветной капусты. Как приготовить ароматную зимнюю закуску?
Закатки из цветной капусты. Рецептов приготовления зимних закусочных закатов очень много. В нашей
6
0
Квашеная капуста. Рецепты приготовления вкусной, хрустящей квашеной капусты.
Квашеная капуста. Рецепты приготовления вкусной, хрустящей квашеной капусты.
Квашеная капуста. Рецепты невероятно вкусной, хрустящей, довольно быстро готовящейся домашней
3
0
Соленые баклажаны на зиму. Как правильно готовить соленые консервированные баклажаны на зиму?
Соленые баклажаны на зиму. Как правильно готовить соленые консервированные баклажаны на зиму?
Соленые баклажаны на зиму можно использовать для приготовления разнообразных, вкуснейших блюд.
18
0
Помидоры квашеные в кастрюле. Как правильно квасить помидоры в кастрюле в домашних условиях?
Помидоры квашеные в кастрюле. Как правильно квасить помидоры в кастрюле в домашних условиях?
Помидоры квашеные в кастрюле по праву можно назвать идеальной закуской, ведь они соответствуют
9
0
Как мариновать огурцы на зиму? Рецепт хрустящих, вкусных маринованных огурцов на зиму.
Как мариновать огурцы на зиму? Рецепт хрустящих, вкусных маринованных огурцов на зиму.
Как мариновать огурцы на зиму? Аппетитные, хрустящие огурцы имеют восхитительный вкус и
14
1
Рецепт маринованных кабачков. Как приготовить на зиму маринованные кабачки – отличный рецепт.
Рецепт маринованных кабачков. Как приготовить на зиму маринованные кабачки – отличный рецепт.
Рецепт маринованных кабачков позволяет приготовить отличную зимнюю закуску. Из кабачков на зиму
17
0
Консервирование перцев на зиму. Как заготовить болгарский перец на зиму – отличный рецепт.
Консервирование перцев на зиму. Как заготовить болгарский перец на зиму – отличный рецепт.
Консервирование перцев на зиму – прекрасный вариант заготовки данного вкусного овоща на
11
0
Блюда из баклажанов на зиму. Какие блюда можно приготовить на зиму из баклажанов – отличный рецепт.
Блюда из баклажанов на зиму. Какие блюда можно приготовить на зиму из баклажанов – отличный рецепт.
Блюда из баклажанов на зиму радуют своим оригинальным вкусом. Если вы можете назвать себя
16
0
Рецепт - Маринованный лук
Рецепт - Маринованный лук
Ингредиенты для рецепта: Лук - три штуки уксус - пятьсот миллилитров вода – сто двадцать
5
0
Рецепт - Квашенная красная капуста
Рецепт - Квашенная красная капуста
Ингредиенты для рецепта: Красная капуста (небольшая) - одна штука соль - на вкус лавровый лист -
2
0
Помидоры с зеленью
Помидоры с зеленью
помидоры - 3,5 килограмм листья хрена - 30 грамм укроп - 80 грамм зонтиков чеснок - 12 грамм мята
19
0
Закуска из баклажанов с помидорами
Закуска из баклажанов с помидорами
баклажаны - 1,5 килограмм мука пшеничная - 160 грамм лук репчатый - 300 грамм помидоры - 700 грамм
27
0
Салат Синьор Помидор
Салат Синьор Помидор
помидоры - 2,5 килограмм стебли сельдерея - 30 грамм лук репчатый - 100 грамм перец жгучий - одна
5
0
Салат из помидоров с овощами
Салат из помидоров с овощами
помидоры - 2,5 килограмм сладкий перец - 1 килограмм морковь - 1 килограмм лук репчатый - 1
19
0
Помидоры в собственном соку (2)
Помидоры в собственном соку (2)
помидоры - 2 килограмм сок томатный - 1,5 литров соль
13
0
Помидоры в масле с луком и хреном
Помидоры в масле с луком и хреном
помидоры - 2 килограмм лук репчатый - 3-4 головки корень хрена - 1 небольшой вода - 1 литров уксус
20
0
Салат из помидоров с луком
Салат из помидоров с луком
помидоры - 1,5 килограмм лук репчатый - 2-3 головки растительное масло - три столовых ложки Для
15
0
Кабачки консервированные по-польски
Кабачки консервированные по-польски
кабачки - 3 килограмм вода - 1 литров соль - 15 грамм лимонная кислота - 8 грамм перец черный
16
0
Острый томатный соус по-грузински
Острый томатный соус по-грузински
помидоры - 1 килограмм кориандр молотый - одна чайная ложка хмели-сунели - одна чайная ложка
5
0
Кетчуп (3)
Кетчуп (3)
помидоры - 1 килограмм сахар - 40-50 грамм уксус фруктовый или 9%-ый - 600 грамм перец красный и
2
0
Приправа из зеленых помидоров
Приправа из зеленых помидоров
помидоры - 1 килограмм лук репчатый - 700 грамм соль - 10 грамм сахар - 200 грамм уксус 5%-ый - 2
10
0
Приправа из помидоров с хреном
Приправа из помидоров с хреном
помидоры - 1 килограмм чеснок - 250 грамм корень хрена - 250 грамм перец жгучий красный - две
8
0
Салат из помидоров, моркови и перца
Салат из помидоров, моркови и перца
помидоры - 4 килограмм лук репчатый - 1 килограмм морковь - 1 килограмм сладкий перец - 1
2
0
Кабачки по-прибалтийски
Кабачки по-прибалтийски
кабачки - 3 килограмм чеснок - 200 грамм соль - 1/2 стакана растительное масло - 1 стакан сахар -
13
0
Кабачки в томатном соусе
Кабачки в томатном соусе
кабачки - 7 килограмм морковь - 1,3 килограмм коренья белые (сельдерей, петрушка, пастернак) - 150
8
0
Кабачки соленые с уксусом
Кабачки соленые с уксусом
кабачки - 3 килограмм вода - 1 литров соль - 20 грамм уксус 8% - 100 грамм зелень укропа
13
0
Кабачки соленые по-молдавски
Кабачки соленые по-молдавски
кабачки - 10 килограмм укроп - 15-20 стеблей листья хрена - 20 штук чеснок - 3-4 головки перец
12
0
Кабачки соленые с чесноком
Кабачки соленые с чесноком
кабачки - 1,3 килограмм соль - 50-60 грамм вода - 1 литров зелень укропа - 90 грамм зелень
19
0
Кабачки по-мелитопольски
Кабачки по-мелитопольски
кабачки - 1,5 килограмм вода - 600 грамм соль - 30 грамм уксус 6% - 140-160 грамм листья хрена -
7
0

Назад 1 2 3 4 Дальше
Спустя восемь месяцев содержимое всех банок оказалось прекрасного качества. Именно с тех пор консервирование из необыкновенного чуда превратилось в самое обыденное понятие. При помощи нехитрых приемов - кипячения (стерилизации) или нагревания (пастеризации) – микроорганизмы и вещества, которые способствуют ускорению биологических процессов и химических реакций разрушаются, а вкусовые качества и пищевая ценность продуктов сохраняются! Как известно, чем свежее будут овощи, тем лучше получатся консерванты, и тем дольше они смогут сохраниться. Оптимальнее всего будет собрать овощи прямо с грядок непосредственно перед их обработкой. Овощи, которые были подвержены химической обработке, часто имеют некий отличительный химический запах. Такие овощи непригодны для обработки. Консервировать овощи можно самыми разными способами. Можно описать самый распространенный. Подготовленные овощи должны несколько минут проварится на пару. С этой целью большую кастрюлю с водой доводят до кипения, ставят какую-нибудь подставку так, чтобы она была расположена над водой, и небольшими порциями кладут на нее все овощи. Кастрюлю закрывают крышкой. Затем вялые овощи раскладывают в банки и заливают сверху горячей водой. Банки с овощами обязательно стерилизуют. Еще один популярный способ консервирование овощей заключается в следующем: уже подготовленные овощи засыпают в банки в сыром виде, заливают сверху водой и варят прямо в банках на протяжении полутора-двух часов. Такие консервы также отлично подойдут и для диетического питания. При стерилизации в них необязательно добавлять соль. В такие консервы можно добавить немного уксуса, что способствует долгому сохранению овощей и улучшению их вкуса, прежде всего это относится к зеленому горошку, стручковой фасоли. Но говорить о способах консервирования можно долго, их очень много, здесь описаны самые популярные.

Регистрация