Кабачки в томатном соусе
Рецепт приготовления кабачков в томатном соусе с овощами и пряностями, консервированных в банках.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 25 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 45 минут
Количество:
1.5-2 литра консервов
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- кабачки - 7 килограмм
- морковь - 1,3 килограмм
- коренья белые (сельдерей, петрушка, пастернак) - 150 грамм
- лук репчатый - 200 грамм
- зелень - 30 грамм
- соль - 90 грамм
- растительное масло - 500 грамм
- помидоры - 3 килограмм
- сахар - 30 грамм
- перец черный молотый - 5 грамм
- перец душистый молотый - 5 грамм
Пошаговый рецепт приготовления кабачков в томатном соусе
- Подготовка кабачковКабачки нарежьте кружочками толщиной 15-20 мм и обжарьте на части растительного масла, затем охладите.
- Приготовление овощного фаршаМорковь, лук и белые коренья измельчите и обжарьте на части масла. Смешайте с мелко нарезанной зеленью и солью.
- Приготовление томатного соусаПомидоры измельчите блендером до однородной массы, уварите до уменьшения объема в 2 раза. За 10 минут до окончания готовки добавьте сахар, пряности и соль по вкусу. Заправьте готовый соус оставшимся растительным маслом.
- Сборка и консервированиеВ банки налейте немного томатного соуса, затем чередуйте слои кабачков и фарша. Залейте горячим (80°С) томатным соусом.
- Стерилизация и охлаждениеНакройте банки жестяными крышками и стерилизуйте: пол-литровые по 10 минут, литровые по 15 минут. Закатайте и переверните банки вверх дном для остывания.
- Альтернативный способ обработки кабачковКабачки можно не обжаривать, а бланшировать 3-5 минут, затем сразу охладить в холодной воде.
Кухня:
Русская
Теги:
кабачки, томатный соус, консервация, овощи, морковь, лук, зелень, помидоры, домашняя консервация, рецепт кабачков
