Салат из кабачков с перцем

кабачки - 6 килограмм
сладкий перец - две штуки
перец жгучий - две штуки
чеснок - 6 головок
морковь - шесть штук
растительное масло - 1 стакан
уксус 9% - 1 стакан
сахар - 1 стакан
соль - 150 г

Небольшие кабачки, очистив от кожицы, нарежьте вдоль тонкими пластинками. Морковь нашинковать соломкой. Сладкий и жгучий перец, очистив от семян разрежьте на части. Чеснок нарежьте пластинками.
Овощи соединить, добавить соль, сахар, уксус и масло. Смесь выдержать под гнетом сутки.
Овощи разложить по литровым банкам, стерилизовать их 30 минут, прикрыв жестяными крышками. Банки закатать, дать остыть.