Икра Ассорти

кабачки - 4-5 килограмм
помидоры - 3 килограмм
сладкий перец - 700 грамм
морковь - 700 грамм
яблоки - 500 грамм
свекла - 700 грамм
лук репчатый - 700 грамм
растительное масло - 400 грамм
лавровые листья - две штуки
перец черный и душистый - 4-5 горошин
соль

Лук мелко нарежьте, обжарить на части растительного масла.
Оставшиеся овощи пропустить через мясорубку, соединить. Овощную массу тушите 1,5 часа, добавив оставшееся растительное масло. За 20 минут до готовности добавить лук, лавровый лист, душистый и черный перец, посолить по вкусу.
Готовую икру разложить по банкам. Пол-литровые и литровые банки стерилизовать в зависимости от емкости, трехлитровые стерилизовать не нужно. Банки закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть.