Икра Ассорти
Время
2 часа 40 минут
активно: 2 часа
подготовка: 40 минут
Порции
около 6 литров
Сложность
Средняя
Калории
109 ккал
на 100 г
Уксуса в икре нет, поэтому хранить её можно только в холоде. Кабачки лучше взять молодые: жёсткая кожица и крупные семена останутся в массе. Выходит около шести литров, нужна большая кастрюля и свободный вечер, а контейнеров для морозилки стоит запасти побольше.
Пошаговый рецепт приготовления икры ассорти
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ЛукМелко нарежьте лук и обжарьте на части растительного масла.
- ОвощиПропустите остальные овощи и яблоки через мясорубку и соедините.
- ТушениеТушите овощную массу 1,5 часа, добавив оставшееся масло.
- СпецииЗа 20 минут до готовности добавьте жареный лук, лавровый лист, перец и посолите.
- ХранениеОстудите икру. Разложите по контейнерам и заморозьте, срок до 6 месяцев. В холодильнике икра хранится до 5 суток.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
109ккал
- Белки1,6 г
- Жиры7,1 г
- Углеводы9,6 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли закатать икру Ассорти в банки?
Нет. Овощи в ней малокислые, а домашняя закатка с кипячением банок при 100 °C не уничтожает споры ботулизма. Запас держат в морозилке.
Можно ли добавить уксус?
Да, для вкуса: 1 столовую ложку 9-процентного уксуса на литр икры за 5 минут до конца тушения. Для кладовой икра всё равно не подойдёт.
Как хранить икру Ассорти?
В морозилке до 6 месяцев или в холодильнике до 5 суток. Размороженную икру съедают за 2–3 дня.
Что делать, если икра получилась жидкой?
Её тушат дольше без крышки, помешивая, пока лишняя влага не выпарится.
Кухня: Русская
Теги: икра ассорти, овощная икра, кабачки, домашняя заготовка, тушеные овощи
