Овощное рагу на зиму с кабачками и цветной капустой
Время
1 час 30 минут
активно: 1 час
подготовка: 30 минут
Порции
около 7 литров
Сложность
Средняя
Калории
150 ккал
на 100 г
Заготовка большая: на 2 кг кабачков идёт по килограмму лука, перца, моркови и помидоров, а выходит около семи литров. Собрать всё это проще в конце лета, когда овощи дешевле. Масла целых 500 г, поэтому рагу жирное и густое, небольшой порции хватает к мясу или рису. Кабачки лучше брать некрупные, с мелкими семенами.
Пошаговый рецепт приготовления овощного рагу
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка овощейЛук нарежьте полукольцами, сладкий перец – в виде лапши, морковь, помидоры и очищенные от кожицы кабачки – кубиками. Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до готовности. Жгучий перец нарежьте кусочками.
- Тушение овощейОвощи, кроме капусты, соедините, влейте растительное масло и тушите до готовности.
- Добавление приправ и капустыЗа 15 минут до окончания приготовления добавьте капусту, чеснок, зелень, перец, лавровый лист, посолите.
- ХранениеОстудите рагу. Разложите его по контейнерам и заморозьте, срок до 6 месяцев. В холодильнике рагу хранится до 5 суток.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли закатать рагу в банки?
Нет. Кислоты в нём мало, а домашняя закатка с кипячением банок при 100 °C не уничтожает споры ботулизма. Запас держат в морозилке.
Можно ли без жгучего перца?
Да, он нужен только для остроты. Без него рагу получится мягче на вкус, количество остальных овощей менять не нужно.
Кухня: Русская
Теги: овощное рагу, рагу из кабачков, летнее рагу, тушеные овощи, домашнее овощное рагу, рецепт овощного рагу, приготовление овощного рагу, овощное ассорти
