Капуста маринованная по-грузински

капуста - 1 килограмм
уксус фруктовый - 1 1/4 стакана
вода - 2 1/2 стакана
сахар - 100 грамм
перец душистый - 10 горошин
лавровый лист - одна штука
соль - 30 грамм
кориандр (семена) - 5 грамм
тмин (семена) - 5 грамм
перец острый - по вкусу

Очищенную капусту тонко шинкуют, перемешивают с солью (половиной нормы). Слегка перетирают руками, отжимают, перекладывают в банку. Заливают охлажденным маринадом. Банку обвязывают пергаментной бумагой и хранят в сухом прохладном помещении.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю вливают фруктовый уксус, воду, добавляют соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Дают закипеть, а затем охлаждают.