Кольраби маринованная
Время
20 минут
активно: 5 минут
подготовка: 15 минут
Порции
около 1,5 л (3 банки по 0,5 л)
Сложность
Легкая
Калории
42 ккал
на 100 г
Для маринования подходит только молодая кольраби: старая становится деревянистой. Выбирайте стебель размером с небольшое яблоко, с гладкой кожицей, без трещин. С укропом и чесноком вкус привычный, с эстрагоном или базиликом пряный, а с любистоком близкий к сельдерею. К жирной свинине такая закуска особенно кстати.
Пошаговый рецепт маринованной кольраби
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка кольрабиМолодую кольраби очищают, промывают и разрезают на небольшие дольки.
- ВаркаОпускают кольраби в немного подкисленную уксусом воду и варят 5 минут.
- Остывание и укладкаКольраби откидывают на дуршлаг, дают остыть и укладывают в банки.
- Приготовление маринадаВоду, сахар и соль кипятят и охлаждают, добавляют 5%-й или фруктовый уксус и заливают кольраби.
- Консервация и хранениеВ небольших банках можно добавлять укроп, чеснок, базилик, эстрагон или любисток для аромата. Банки закрывают и хранят на холоде.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
42ккал
- Белки2,8 г
- Жиры0,1 г
- Углеводы7,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему маринад заливают холодным?
Банки не стерилизуют, а холодная заливка сохраняет кольраби хрустящей. Поэтому и хранить её нужно на холоде.
Что такое фруктовый уксус?
Яблочный, виноградный или другой уксус из фруктов. Он мягче столового, и заготовка получается менее резкой.
Кухня: Русская
Теги: кольраби, маринованная кольраби, консервация овощей, маринад для кольраби, как мариновать кольраби, уксус 5%, специи для маринада, хранение овощей
