Огурцы, консервированные с овощами

огурцы - 1 килограмм
морковь - 200 грамм
перец сладкий - 200 грамм
лук репчатый - 200 грамм
чеснок - 1 головка
соль - 25 грамм
лимонная кислота - 5 г

Перезревшие огурцы промывают, очищают от кожицы и семян, а мякоть нарезают тонкой соломкой. Морковь, перец и лук также тонко нарезают. Овощи соединяют, добавляют по вкусу зелень укропа, соль и лимонную кислоту. Оставляют на час до выделения сока. Овощи вместе с соком кипятят 15 мин, раскладывают в банки и закатывают.
При подаче на стол сливают лишний сок и заправляют растительным маслом.