Икра из свеклы

Пошаговый рецепт приготовления икры из свеклы

1. Подготовка овощей
   Свеклу и морковь моют, чистят и снова споласкивают под проточной водой, лук чистят и моют.
2. Измельчение и тушение
   Подготовленные овощи измельчают через мясорубку, хорошо перемешивают и тушат в негорячей духовке 1,5–2 часа.
3. Обжарка с маслом и специями
   Массу выкладывают на сковородку, добавляют растительное масло, соль и перец и обжаривают на слабом огне 30–40 минут.
4. Добавление помидоров и уксуса
   После этого добавляют нарезанные помидоры или томат-пюре, уксус и жарят еще 10–15 минут.
5. Стерилизация и упаковка
   Готовую горячую икру раскладывают в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с водой при 70 °С для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С: 0,5 литров — 15 минут, 1 литр — 20 минут. После стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вниз горлышком и медленно охлаждают.