Морковь маринованная
Классический рецепт маринованной моркови с использованием уксуса, соли и сахара. Отличный способ сохранить морковь на зиму с добавлением чеснока для аромата.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
0.5 литра маринованной моркови в банке
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
40 ккал
Ингредиенты:
- морковь
- вода - 1 литр
- соль - 30 грамм
- сахар - 50-60 грамм
- уксус 80%-й - 25-30 грамм
- чеснок (по желанию) - 100-200 грамм на 1 кг моркови
- рафинированное растительное масло (по желанию) - 150-200 грамм
Пошаговый рецепт маринованной моркови
- Подготовка морковиМелкую морковь маринуют целиком, а крупную нарезают кружочками толщиной 3-5 мм или фигурными брусочками.
- Бланширование морковиПодготовленную морковь бланшируют в воде, нагретой до 90 °C, в течение 2-3 минут, затем охлаждают проточной водой.
- Подготовка маринадаВ необходимое количество воды добавляют соль и сахар, смесь кипятят 10-15 минут, филтруют через несколько слоев марли, вновь доводят до кипения и добавляют уксусную кислоту.
- МаринованиеВыложенную в банки морковь заливают горячим маринадом (температура не ниже 90 °C). Для одной 0,5 литровой банки требуется около 220 грамм маринада.
- Добавление чеснока (по желанию)Для аромата морковь смешивают с мелко нарезанным чесноком – 100-200 грамм на 1 килограмм моркови и добавляют 150-200 грамм растительного масла. Всё тщательно перемешивают и заливают горячим маринадом.
- ХранениеПосле охлаждения банки закрывают и хранят на холоде. Для длительного хранения банки стерилизуют: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут перед герметичным закрытием.
Кухня:
Русская
Теги:
морковь, маринованная морковь, консервация, заготовки, соление, чеснок, рецепт маринада, домашние заготовки
