Икра из зеленых помидоров
Традиционная икра из зеленых помидоров с луком, морковью и специями — вкусная закуска для консервирования.
Как готовить:
Время приготовления:
13 часов
— активное время: 1 час
— подготовка: 12 часов
Количество:
10 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- помидоры зеленые - 4 килограмма
- лук - 1 килограмм
- морковь - 1 килограмм
- перец сладкий - 0,5 килограмма
- корень петрушки - 300 грамм
- сахар - 1 стакан
- перец горошком - 20 штук
- лавровый лист - 5 штук
- гвоздика - 10 штук
- масло растительное - 300-400 г
Пошаговый рецепт приготовления икры из зеленых помидоров
- Подготовка овощейЗеленые помидоры нарезают кружочками, репчатый лук – кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корень петрушки нарезают кружочками или натирают на терке.
- Выдержка овощей с сольюОвощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 часов. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов).
- Приготовление икрыВ овощную массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа.
- КонсервацияСразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые – 10 минут, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания).
Кухня:
Русская
Теги:
икра из зеленых помидоров, зеленые помидоры, консервация, овощная икра, домашняя заготовка, лук, морковь, сладкий перец, петрушка, тушеные овощи, специи
