Кабачки по-украински
Рецепт приготовления консервированных кабачков по-украински с обжариванием в растительном масле и маринованием с зеленью и чесноком.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
1 банка
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
100 ккал
Ингредиенты:
- кабачки свежие 2 килограмма
- масло растительное 100–120 грамм (50–60 грамм для обжаривания кабачков и 50–60 грамм для добавления в банку)
- чеснок 15 грамм
- зелень петрушки и укропа 7 грамм
- соль 10–12 грамм
- уксус 6%-й раствор 60 грамм
Пошаговый рецепт приготовления Кабачков по-украински
- Подготовка кабачковСвежие кабачки диаметром не более 5–6 см моют щеткой в холодной воде, ополаскивают проточной водой, отрезают плодоножки и нарезают кружками толщиной не более 2,5 см.
- Обжаривание кабачковОбжаривают кабачки в растительном масле до золотистого цвета и выкладывают в один слой для охлаждения.
- Подготовка чеснока и зелениЧеснок очищают, мелко нарезают и тщательно растирают в ступке или на доске. Петрушку и укроп моют, дают стечь воде и нарезают зелень кусочками длиной 1,5–2 см.
- Подготовка банкиНа дно чистой сухой банки наливают растительное масло и уксус, насыпают соль, добавляют зелень и растертый чеснок.
- Укладка кабачковПлотно укладывают обжаренные кабачки в банку. Банки наполняют на 2 см ниже горлышка, накрывают прокипяченными лакированными крышками.
- СтерилизацияУстанавливают банки в кастрюлю с водой, нагретой до 50–60 °C для стерилизации. Время стерилизации при 100 °C: 10 минут для 0,5 литровых банок, 15 минут для литровых.
- Закупоривание и охлаждениеПосле обработки банки герметично укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
Кухня:
Украинская
Теги:
кабачки, консервирование, кабачки по-украински, обжаренные кабачки, чеснок, зелень, уксус, растительное масло, стерилизация, рецепт украинской кухни
