Кабачки консервированные

кабачки
зелень
специи
маринад

Кабачки моют, дают воде стечь, отрезают плодоножки, чистят, нарезают вдоль плода на части (для банок вместимостью 0,5 литров итров итров итров итров —длиной от 8 до 8,5 см, 1 литров итров итров итров — от 6 до 6,5 см), а затем на дольки толщиной 2–2,5 см. На дно чистых и сухих банок укладывают специи и зелень. На специи укладывают дольки кабачков. В банку вместимостью 0,5 литров итров итров итров итров дольки укладывают вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 литров итров итров итров — в два ряда. Наполненные банки заливают маринадом, температура которого должна быть 80 °С. На одну банку вместимостью 0,5 литров итров итров итров итров необходимо около 200 грамм маринада.
Маринад готовят следующим образом. В воду добавляют соль (50– 60 грамм на 1 литров итров итров итров воды), смесь доводят до кипения и фильтруют через 4 слоя марли. К рассолу добавляют 12,5 грамм уксусной кислоты 80%-й концентрации или 200 грамм 5%-го уксуса на каждый литр рассола. При разливе маринада по банкам необходимо следить за тем, чтобы уровень его был на 1,5 см ниже горлышка банки вместимостью 0,5 литров итров итров итров итров и на 5–6 см ниже верха горлышка банки вместимостью 3 литров итров итров Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70–75 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 литров итров итров итров итров — 8 мин, 1 литров итров итров итров — 10 мин, 3 литров итров — 20 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Тару вместимостью 3 литров итров можно не переворачивать.