Маринованный чеснок двумя способами: с эстрагоном и в холодном маринаде
Время
35 минут
активно: 5 минут
подготовка: 30 минут
Порции
2 литровые банки
Сложность
Легкая
Калории
50 ккал
на 100 г
Маринад снимает с чеснока резкость, и зубчик можно съесть целиком, как закуску. Эстрагон добавляет анисовый оттенок, а с укропом вкус привычнее, ближе к солёным огурцам. Иногда зубчики в банке зеленеют или синеют: это реакция чеснока на кислоту, на вкус она не влияет.
Пошаговый рецепт маринованного чеснока
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Первый способ приготовленияМолодые головки промывают, очищают от шелухи. Ошпаривают кипятком и охлаждают в холодной воде. Раскладывают в банки, переслаивая зеленью, и заливают горячим маринадом. Банки накрывают крышками, пастеризуют 5 минут (литровые банки), потом укупоривают. Маринад готовится из воды (0.5 литров), соли (25 грамм), сахара (50 грамм), лимонной кислоты (3 грамма) и зелени эстрагона или зонтиков укропа.
- Второй способ приготовленияОчищают головки чеснока, промывают. На дно банок кладут черный перец и гвоздику, плотно укладывают головки чеснока. Заливают кипятком, накрывают крышкой и оставляют на сутки. Затем воду сливают и заливают чеснок холодным маринадом, приготовленным из воды (1 литр), соли и сахара по 50 грамм и 1 столовой ложки уксуса.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какой способ выбрать?
Первый для молодого чеснока с тонкой шелухой, второй подходит и для зрелого.
Нужно ли чистить головки полностью?
Нет, снимают только верхнюю шелуху, оставляя головку целой.
Кухня: Русская
Теги: чеснок маринованный, консервация, маринад чеснока, маринованный чеснок рецепт, пряности, зелень, укроп, эстрагон, черный перец, гвоздика
