Фаршированные перцы в томатном соке

перец сладкий - 9-10 штук
томатная паста - 500 грамм
лук репчатый - три штуки
морковь - три штуки
капуста белокочанная - 400 грамм
соль
эссенция уксусная 70%-я - 1 ч. ложка

Капусту мелко нарезать, лук мелко порубить, морковь натереть на терке, все перемешать, посолить по вкусу.
У сладких перцев вынуть сердцевину с семенами. Перцы заполнить получившемся овощным фаршем, уложить в стерилизованные банки, залить кипятком до краев банки, накрыть железной крышкой и дать постоять минут 30-40, потом воду вылить в кастрюлю, из кастрюли убрать 500 миллилитров воды (т.е. кол-во воды, равное по объему томатной пасте) и добавить 500 грамм томатной пасты, размешать, посолить по вкусу, довести до кипения, залить в банки. В каждую литровую банку добавить пол ложки уксусной эссенции и сразу закатать.
Рецепт прислала НАТАЛЕК