Закуска из баклажанов Десятка

баклажаны
лук репчатый - десять штук
перец сладкий - десять штук
соль - две столовых ложки
уксус 3% - 100 грамм
сахар - 100 грамм
масло растительное - 1 стакан

Баклажаны и помидоры нарезают кружочками, перец сладкий и репчатый лук — кольцами. Овощи укладывают слоями в глубокую сковороду или кастрюлю, заправляют солью, сахаром, уксусом и растительным маслом, добавляют перец горошком и тушат 30–40 мин. Сразу раскладывают в подготовленные банки и укупоривают крышками.
Можно не стерилизовать, а укутать в одеяло.