Закуска из баклажанов «Десятка»
Время
2 часа
активно: 40 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 1 час
Порции
около 5 литров
Сложность
Легкая
Калории
69 ккал
на 100 г
Название подсказывает пропорцию: каждого овоща по десять штук. Подавайте закуску холодной к мясу или с хлебом. Плоды берите примерно одного размера, иначе пропорция собьётся. Овощи томятся слоями и частично держат форму: по виду это ближе к рагу, чем к протёртой икре. Кастрюлю на 10 литров лучше подобрать заранее.
Пошаговый рецепт приготовления закуски из баклажанов Десятка
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ОвощиНарежьте баклажаны и помидоры кружочками, сладкий перец и лук кольцами.
- ЗаправкаУложите овощи слоями в большую кастрюлю, от 10 литров, заправьте солью, сахаром, уксусом и маслом, добавьте перец горошком.
- ТушениеТушите под крышкой на слабом огне 30–40 минут, изредка осторожно перемешивая.
- ХранениеРазложите в чистые банки, остудите и держите в холодильнике до 5 суток. Для морозилки разложите закуску в контейнеры, там она простоит до 6 месяцев.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
69ккал
- Белки1,5 г
- Жиры3,4 г
- Углеводы7,9 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Можно ли закатать «Десятку» на зиму?
Нет: кислоты мало для баклажанов и перца, а домашняя стерилизация не защищает от ботулизма. Храните закуску в холодильнике до 5 суток или замораживайте контейнерами до 6 месяцев.
Какие баклажаны выбрать?
Средние, плотные, без крупных семян.
Нужно ли вымачивать баклажаны?
Молодые баклажаны не горчат. Со старых снимите кожицу.
Кухня: Русская
Теги: баклажаны, закуска, перец сладкий, лук репчатый, закуска из баклажанов, тушеные овощи, сладкий перец, рецепт русской кухни
