Ассорти в яблочном уксусе
Время
45 минут
активно: 15 минут
подготовка: 30 минут
Порции
1 трёхлитровая банка
Сложность
Средняя
Калории
21 ккал
на 100 г
Овощи для ассорти берут мелкие, чтобы они проходили в горло банки целиком, а разноцветные перцы делают банку нарядной. Яблочный уксус мягче столового, вкус выходит без резкости. Трёхлитровой банки хватает на большое застолье, открывать её лучше под такой случай. Крыжовник и дольки яблок по желанию добавят кислоты.
Пошаговый рецепт приготовления ассорти в яблочном уксусе
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка овощейПомидоры накалывают со стороны плодоножки, у мелких огурчиков обрезают кончики, у мелких сладких перчиков разного цвета делают продольные надрезы, не вынимая сердцевины, репчатый лук нарезают тонкими колечками.
- Дополнительные ингредиентыМожно добавить кочешки бланшированной цветной капусты, ягоды крыжовника и дольки яблок.
- Укладка в банкиПродукты красиво укладывают в подготовленные банки с зонтиками укропа и листиками черной смородины.
- Заливка маринадомЗаливают банки кипящим маринадом, повторяя заливку три раза, или пастеризуют.
- Закатка и остываниеЗакатывают банки и оставляют вверх дном до остывания.
Пищевая ценность
на 100 г, по расчёту редакции
21ккал
- Белки1 г
- Жиры0,1 г
- Углеводы4,1 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем заливать маринад три раза?
Каждая заливка прогревает овощи, и после третьей банку можно закатать без стерилизации. В рецепте есть и второй способ — пастеризовать банки.
Зачем накалывать помидоры?
Без проколов кожица помидоров лопается от кипятка.
Кухня: Русская
Теги: ассорти, яблочный уксус, маринад, консервация, помидоры, перец сладкий, огурцы, лук репчатый, цветная капуста, крыжовник, яблоки, маринование, закатка
