Закуска из баклажанов с перцем
25 июнь 2012
9

Вкусная и ароматная закуска из баклажанов с перцем, чесноком и зеленью, приготовленная с последующей стерилизацией для длительного хранения.

Как готовить:

Время приготовления:
20 часов 50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
— настаивать: 20 часов
Количество:
не указано
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал

Ингредиенты:

  • баклажаны - 4 килограмм
  • масло растительное - 0,5 литров
  • перец сладкий - 1,5 килограмм
  • чеснок - 400 грамм
  • зелень петрушки и укропа - по 100 грамм
  • перец горький стручковый - по вкусу
  • вода - 1,2 литров
  • соль - 150 грамм
  • уксус 5%-й или фруктовый - 120 г

Пошаговый рецепт закуски из баклажанов с перцем


  1. Подготовка баклажанов
    Баклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кубиками, солят, перемешивают и оставляют на 30 минут.
  2. Обжаривание баклажанов
    Отжимают баклажаны, кладут в глубокую посуду и обжаривают на растительном масле.
  3. Подготовка приправ
    Перец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец шинкуют по отдельности.
  4. Формирование закуски
    Остывшие баклажаны укладывают слоями, перекладывая приправами, в посуду, сверху помещают гнет и заливают заливкой.
  5. Выдержка и стерилизация
    Оставляют на 20 часов (не более). Затем все перемешивают, кладут в подготовленные банки и стерилизуют (пол-литровые банки 20 минут).
Кухня:
Русская
Теги:
закуска, баклажаны, перец, чеснок, зелень, консервация, острое, овощи, домашняя заготовка
Комментировать

Регистрация