Закуска из баклажанов с перцем

Вкусная и ароматная закуска из баклажанов с перцем, чесноком и зеленью, приготовленная с последующей стерилизацией для длительного хранения.
Как готовить:
Время приготовления:
20 часов 50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
— настаивать: 20 часов
Количество:
не указано
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
150 ккал
Ингредиенты:
- баклажаны - 4 килограмм
- масло растительное - 0,5 литров
- перец сладкий - 1,5 килограмм
- чеснок - 400 грамм
- зелень петрушки и укропа - по 100 грамм
- перец горький стручковый - по вкусу
- вода - 1,2 литров
- соль - 150 грамм
- уксус 5%-й или фруктовый - 120 г
Пошаговый рецепт закуски из баклажанов с перцем
- Подготовка баклажановБаклажаны промывают, очищают от кожицы, нарезают кубиками, солят, перемешивают и оставляют на 30 минут.
- Обжаривание баклажановОтжимают баклажаны, кладут в глубокую посуду и обжаривают на растительном масле.
- Подготовка приправПерец, чеснок, зелень укропа, петрушки, горький стручковый перец шинкуют по отдельности.
- Формирование закускиОстывшие баклажаны укладывают слоями, перекладывая приправами, в посуду, сверху помещают гнет и заливают заливкой.
- Выдержка и стерилизацияОставляют на 20 часов (не более). Затем все перемешивают, кладут в подготовленные банки и стерилизуют (пол-литровые банки 20 минут).
Кухня:
Русская
Теги:
закуска, баклажаны, перец, чеснок, зелень, консервация, острое, овощи, домашняя заготовка