Кабачки, консервированные в свекольном соке

кабачки - 2 килограмм
сок свекольный - 0,5 литров
лимонная кислота - 5 грамм или 3%-й уксус - 50 грамм
семена укропа - два стакана ложки

Кабачки очищают от кожицы и семян, нарезают крупными кубиками. Молодые кабачки можно использовать с кожицей и семенами, нарезав кружочками.
Кабачки плотно укладывают в банку, пересыпая семенами укропа или тмина. Свекольный сок разводят водой в соотношении 1:1, добавляют соль, лимонную кислоту или 3%-й уксус, доводят до кипения и заливают кабачки. Заливку проводят трехкратно. Банки сразу закатывают и охлаждают, перевернув вверх дном.