Перец маринованный
Классический рецепт маринованного сладкого перца с ароматными специями. Идеально подходит для консервации на зиму.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
10 банок по 0.5 литров
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
45 ккал
Ингредиенты:
- перец сладкий - 6 килограмм
- сахар - 60 грамм
- соль - 60 грамм
- уксус 9%-й ароматизированный или фруктовый - 450 грамм
- корица - 1,5 грамм
- гвоздика - 1 грамм
- перец душистый - 1 грамм
- перец черный горький - 0,8 грамм
- лавровый лист - 2 грамм
- вода - 1,5 литров
Пошаговый рецепт маринования сладкого перца
- Подготовка перцаОтберите свежие плоды с толстыми мясистыми стенками яркокрасного цвета продолговатой формы или гогошары. Перец помойте, дайте воде стечь, удалите плодоножки и семена.
- БланшированиеБланшируйте перец паром или в кипящей воде в течение 2 минут.
- Подготовка банок и пряностейПлотно уложите перец в стерилизованные банки по 0,5 литров, на дно которых предварительно положите пряности: корицу, гвоздику, душистый и черный перец, лавровый лист.
- Приготовление маринадаВ воде растворите соль и сахар, доведите до кипения и кипятите 10–15 минут. Процедите через 4 слоя марли, доведите до кипения и добавьте уксусную кислоту.
- Заливка маринадомГорячим маринадом (температура не ниже 95 °C) залейте перец со специями в банках.
- ПастеризацияНакройте банки прокипячёнными крышками и установите в кастрюлю с водой температуры 60–70 °C для пастеризации. Время пастеризации при 90 °C для банок 0,5 литров — 10 минут. Следите, чтобы температура не превышала 90 °C.
- Закатка и охлаждениеГерметично укупорьте банки, переверните горлышком вниз и остудите.
Кухня:
Русская
Теги:
перец, маринованный перец, консервация, сладкий перец, маринад, пряности, домашняя заготовка, рецепт маринованного перца
