Капуста, квашенная со свеклой
Классический рецепт квашеной капусты со свеклой с пряностями и чесноком. Идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, а рассол можно использовать как витаминный напиток.
Как готовить:
Время приготовления:
1 дней 20 минут
— активное время: 20 минут
— настаивать: 1 дней
Количество:
7-10 порций
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
45 ккал
Ингредиенты:
- капуста белокочанная - 1 кочан (1,5 килограмм)
- свекла - 500-600 грамм
- перец жгучий зеленый - 3-5 стручков
- зелень сельдерея - 100-120 грамм
- чеснок - 100-120 грамм
- лавровые листья - 6-8 штук
- перец душистый черный горошком - одна столовая ложка
- Для рассола
- соль (не йодированная) - 50-70 грамм
- вода - 1 литров
Пошаговый рецепт квашеной капусты со свеклой
- Приготовление рассолаРастворите соль в кипящей воде, процедите и охладите до комнатной температуры.
- Подготовка овощейУдалите поврежденные листья с капусты и разрежьте кочан на 4-8 частей. Свеклу нарежьте ломтиками.
- Выкладка ингредиентовНа дно глиняной или эмалированной посуды выложите несколько ломтиков свеклы, стручок перца, 1-2 веточки сельдерея, лавровые листья, 2-3 зубчика чеснока и несколько горошин душистого перца. Затем выложите часть капусты. Продолжайте выкладывать слоями свеклу, пряности и капусту, чередуя их. Залейте рассолом и установите сверху гнет.
- Ферментация и хранениеОставьте капусту на 2-3 дня при комнатной температуре, затем храните в прохладном месте. Каждые 2-3 дня проверяйте крепость рассола. Соленье будет готово через 7-10 дней, когда листья капусты станут красными, как свекла.
- СоветЭто соленье подойдет как гарнир к мясным блюдам. Рассол с витаминами можно употреблять как напиток.
Кухня:
Русская
Теги:
капуста квашеная, квашеная капуста со свеклой, рецепт квашеной капусты, домашняя квашеная капуста, соленья, капуста белокочанная, свекла, чеснок, сельдерей, пряности, рассол, традиционная русская кухня
