Капуста, квашенная со свеклой
Время
1 дней 20 минут
активно: 20 минут
настаивать: 1 дней
Порции
7-10 порций
Сложность
Легкая
Калории
45 ккал
на порцию
Классический рецепт квашеной капусты со свеклой с пряностями и чесноком. Идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, а рассол можно использовать как витаминный напиток.
Пошаговый рецепт квашеной капусты со свеклой
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление рассолаРастворите соль в кипящей воде, процедите и охладите до комнатной температуры.
- Подготовка овощейУдалите поврежденные листья с капусты и разрежьте кочан на 4-8 частей. Свеклу нарежьте ломтиками.
- Выкладка ингредиентовНа дно глиняной или эмалированной посуды выложите несколько ломтиков свеклы, стручок перца, 1-2 веточки сельдерея, лавровые листья, 2-3 зубчика чеснока и несколько горошин душистого перца. Затем выложите часть капусты. Продолжайте выкладывать слоями свеклу, пряности и капусту, чередуя их. Залейте рассолом и установите сверху гнет.
- Ферментация и хранениеОставьте капусту на 2-3 дня при комнатной температуре, затем храните в прохладном месте. Каждые 2-3 дня проверяйте крепость рассола. Соленье будет готово через 7-10 дней, когда листья капусты станут красными, как свекла.
- СоветЭто соленье подойдет как гарнир к мясным блюдам. Рассол с витаминами можно употреблять как напиток.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Русская
Теги: капуста квашеная, квашеная капуста со свеклой, рецепт квашеной капусты, домашняя квашеная капуста, соленья, капуста белокочанная, свекла, чеснок, сельдерей, пряности, рассол, традиционная русская кухня
