Цукаты из кабачков
Рецепт сладких домашних цукатов из кабачков с ванилью и лимонной кислотой. Идеальны для десертов, чаепития и консервации.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 15 минут
— активное время: 1 час
— подготовка: 15 минут
Количество:
500 г готовых цукатов
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
300 ккал
Ингредиенты:
- кабачки очищенные - 1 килограмм
- сахар - 1 килограмм
- лимонная кислота - 3 грамм
- ванилин по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления цукатов из кабачков
- Подготовка кабачковКабачки нарежьте цилиндрами высотой 2 см, затем разрежьте цилиндры на дольки.
- Бланширование кабачковПодготовленные кабачки бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, затем сразу охладите под холодной водой.
- Подслащивание кабачковПосле обработки кабачки уложите в посуду, пересыпая сахаром. Оставьте на 8-10 часов, чтобы выделился сок.
- Варка цукатовПоставьте кабачки с соком на огонь и варите до прозрачности кусочков и загустения сиропа (около 50-60 минут). За 10-15 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту и ванилин по вкусу.
- Отцеживание сиропаКабачки вместе с сиропом горячими откиньте на дуршлаг и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы стек сироп.
- Сушка цукатовВыложите дольки на сито в один слой и подсушивайте при комнатной температуре сутки. Затем обкатайте в сахаре и сушите еще 5-6 суток.
- ХранениеГотовые цукаты разложите по банкам и закройте полиэтиленовыми крышками.
Кухня:
Русская
Теги:
цукаты,кабачки,домашние цукаты,сахарные цукаты,вкусные цукаты,консервация кабачков,десерты из кабачков,ванилин,лимонная кислота
