Кабачковая икра без моркови, на растительном масле
Время
2 часа
активно: 1 час 30 минут
подготовка: 30 минут
Порции
около 2,5 литров
Сложность
Легкая
Калории
120 ккал
на 100 г
Без моркови икра выходит бледнее и не такой сладкой, сладковатость добавляет только целый килограмм лука. Помидоры лучше брать мясистые, с ними масса гуще и уваривать её приходится меньше. Есть икру можно сразу, ещё тёплой, а запас на зиму лучше заморозить.
Пошаговый рецепт приготовления икры кабачковой
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка кабачковКабачки очистить от кожицы. Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не очищать.
- Измельчение овощейПодготовленные овощи пропустить через мясорубку.
- Тушение овощейПо отдельности тушить кабачки, лук и помидоры в собственном соку с добавлением растительного масла.
- Соединение и варка икрыСоединить тушеные овощи, посолить и поперчить по вкусу, варить икру 15 минут.
- ХранениеОстудить икру, разложить по чистым банкам и держать в холодильнике до 5 суток. На зиму разложить по контейнерам и заморозить: срок до 6 месяцев.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему так много масла?
Масло делает икру мягче. Можно уменьшить, но вкус станет суше. На хранение количество масла не влияет.
Как сделать икру более однородной?
Пробейте готовую икру погружным блендером перед раскладкой.
Можно ли закатать икру на зиму?
Нет. Уксуса в рецепте нет, а домашняя закатка не защищает от ботулизма. Запас держат в морозилке.
Кухня: Русская
Теги: икра кабачковая, закуска, кабачки, лук, помидоры, растительное масло, домашняя икра, рецепт закуски
