Кабачки, фаршированные рисом

кабачки - 1,5 килограмм
лук репчатый - 200 грамм
рис - 140 грамм
помидоры - две штуки
растительное масло - 100 грамм
вода - 100 грамм
томатный соус - 600 грамм
зелень петрушки - 10 грамм
уксус 5% - 60 грамм
лавровые листья - две штуки
перец душистый горошком
перец черный молотый
соль
сахар

Кабачки длиной 15 см, очистив от кожицы и семян, посолить из расчета 10 грамм соли на 1 килограмм кабачков.
Петрушку нарежьте кусочками длиной 0,5см. Лук нарежьте кольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Рис выложить на сковорду, перемешать, обжарить, добавить мелко нарезанные помидоры. жарить рис, помешивая,затем влить горячую воду, всыпать зелень, посолить, поперчить и варить до готовности риса.Рис охладить.
нафаршировать кабачки рисом, уложить в кастрюлю.
Томатный соус развести небольшим количеством горячей воды, добавить соль и сахар по вкусу, довести до кипения, влить уксус.
Томатным соусом залить кабачки, добавить перец и ларовый лист, тушите кабачки до готовности, затем вынуть их и разложить по банкам. залить их томатным соусом. Банки стерилизовать в зависимости от емкости, закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть.