Закуска из кабачков с фасолью

кабачки - 3 килограмм
фасоль стручковая - 2 килограмм
сладкий перец - 1 килограмм
зелень петрушки - 500 грамм
чеснок - 150 грамм
вода - 1,5 литров
уксус 6% - 500 грамм
соль - 150 грамм
сахар - 250 грамм
растительное масло - 350 г

У стручков фасоли срежьте кончики, удалить прожилки, длинные стручки разрежьте на части. Кабачки и перец нарежьте, зелень измельчить.
Для заливки в кипящей воде растворитьсоль и сахар, влить масло и кипятить 2-3 минуты. В конце влить уксус.
Овощи соединить, залить приготовленной заливкой, тушите овощи, помешивая, 30-35 минут, в конце добавить чеснок.
Закуску разложить по банкам, закатать их, обернуть плотной тканью и дать остыть.